Jak udělat hovezi steak medium?

Jak připravit dokonalý hovězí steak medium?

Hovězí steak medium je pro mnoho labužníků symbolem perfektně propečené pochoutky. Dosáhnout požadované úrovně propečení, která je zároveň šťavnatá a chutná, však vyžaduje znalosti a zkušenosti. Tento článek vám krok za krokem ukáže, jak to udělat správně.

Základem je kvalitní maso a správná příprava.

Než se pustíte do vaření, ujistěte se, že používáte kvalitní hovězí steak. Ideální je steak s tloušťkou cca 2-3 cm, ale tloušťka má vliv na dobu pečení. Před samotným pečením je vhodné steak nechat na pokoji při pokojové teplotě alespoň 30 minut. To umožní rovnoměrnější propečení. Není zapotřebí ho marinovat.

Pečení steaku medium – klíčová ingredience: Teploměr na maso

Zkušenost ukazuje, že časový odhad pro propečení je v mnoha případech nedostačující. Lepší a spolehlivější metodou je použití teploměru na maso. Ideální teplota pro steak medium je 60–63 °C ve středu masa.

Postup:

1. Připravte si steak a plotýnku/hrnec: Před pečením hovězí steak osolte a opepřete dle chuti. Plocha, na které budete steak péct, by měla být rozpálená na střední až vysokou teplotu. Několik minut před vložením steaku ji nechte rozpálit, aby se na něm vytvořila krásná kůrka.

2. Opečte po obou stranách: Steak opečte z každé strany asi 4 minuty. Doba pečení se liší podle tloušťky a druhu masa, proto je důležité sledovat teplotu pomocí teploměru.

3. Sledování vnitřní teploty: Používejte teploměr na maso a pravidelně kontrolujte vnitřní teplotu steaku. Jakmile dosáhne ideální teploty 60–63 °C, vyjměte steak z plotýnky.

4. Odpočinek je klíčový: Poté, co vyjmete steak z plotýnky, nechte ho na 5–10 minut odpočívat pod fólií. Během této fáze se šťáva v masu rovnoměrně rozdělí, což výsledný steak učiní šťavnatějším.

5. Podávejte a vychutnejte si: Po odpočinku steak nakrájejte a podávejte. Dobře se hodí k různým přílohám, jako je pečený brambor, zeleninový salát, nebo karamelizovaná cibule.

Další důležité rady:

• Neprodělávejte maso: Pečení příliš dlouho může vést k suchému steaku.
• Vnější vzhled není vše: Správné propečení určuje především vnitřní teplota, kterou kontrolujte teploměrem. Barva a pružnost masa může být pomocným ukazatelem, ale teploměr je nezbytný pro spolehlivost.
• Experimentujte s druhy hovězího masa: Různé druhy hovězího masa se chovají při pečení odlišně. Zkuste experimentovat s různými typy steaku a zjistěte, který vám nejlépe chutná.

S těmito tipy a postupem už budete mít jistotu, že si připravíte dokonalý hovězí steak medium. Dobrou chuť!