Jak udělat sýr bez syridla?

Jak vyrobit sýr doma bez syridla?

Chcete si užít čerstvý, domácí sýr, ale nemáte syřidlo? Žádný problém! Příprava sýra bez syridla je překvapivě jednoduchá a umožňuje experimentovat s chutěmi a ingrediencemi. Tento postup je variabilní, můžete si ho přizpůsobit svým preferencím.

Ingredience:

• 500 g odkapaného tvarohu (ideální je polotučný nebo tučný)
• 2 lžíce másla
• Špetka soli
• 1/2 čajové lžičky jedlé sody
• Volitelné: koření (paprika, kmín, česnek), bylinky (petrželka, kopr)

Postup:

1. Příprava tvarohu: Je klíčové použít odkapaný tvaroh. Tvaroh nechte alespoň 30 minut odkapat v cedníku, aby se zbavil přebytečné syrovátky. Díky tomu získáte konzistenci, která se lépe zpracovává a sýr bude chutnější.

2. Rozehřátí: V hrnci rozpusťte máslo na mírném ohni. Důležité je, aby se máslo nerozpalilo, jenom rozpustilo.

3. Směs a zahřívání: Přidejte odkapaný tvaroh do rozpuštěného másla. Za stálého míchání zahřívejte směs, dokud se tvaroh nerozpustí a směs se nezahustí. Během tohoto procesu bude syrovátka vytékat, nicméně proces míchání je důležitý, aby se tvaroh nerozpadal.

4. Přidání koření: V této fázi přidejte špetku soli a případné koření a bylinky dle chuti. Nežádoucí je přidat koření do hrnce, kde se tvaroh rozpouští hned na začátku, protože by mohlo docházet k nerovnoměrnému rozložení.

5. Přidání jedlé sody: Po rozpuštění tvarohu přidejte jedlou sodu a promíchejte. Jedlá soda je klíčová pro srážení bílkovin v tvarohu a udrží sýr jemný a hebký.

6. Forma a tuhnutí: Přilijte připravenou směs do připravené formy (např. sklenice, miska) a nechte sýr ztuhnout v chladu přes noc. Ideální je v chladničce.

7. Doporučení: Pro stabilnější konzistenci můžete sýr na noc přikrýt plastovou fólií. Tím zabráníte vysychání a sýr bude lépe ztuhlý a s nižším rizikem prasklin.

8. Podávání: Druhý den je sýr připraven k podávání. Můžete ho podávat s chlebem, medem, kompotem, ovocem nebo jako součást dalších pokrmů.

Tipy:

• Pro sýr s pikantní chutí přidejte do směsi chilli papričky nebo koriandr.
• Sýr se dá ozdobit sekanými bylinkami před podáváním.
• Experimentujte s různými druhy koření a bylinek pro dosažení individuálních chutí.

Tímto jednoduchým postupem si snadno připravíte chutný domácí sýr bez použití syridla. Užijte si jeho skvělou chuť!