Jak upéct šťavnatou kotletu?

Kotlety jako od babičky: Tajemství šťavnatého masa

Kotlety patří k oblíbeným a rychlým obědům či večeřím. Jenže, jak docílit té dokonalé, šťavnaté a křupavé textury? Není to žádná věda, ale pár triků se hodí znát.

Příprava je klíčová:

• Kvalitní maso: Vyberte si čerstvé, ideálně z masa s kostí. Pokud máte možnost, sáhněte po kvalitním, domácím mase.
• Osolení a opepření: Kotlety osolte a opepřete krátce před pečením. Sůl totiž z masa táhne vlhkost, pokud s ní budete pracovat příliš dlouho dopředu, může být kotleta sušší.
• Sádlem k dokonalosti: Kotlety nejlépe opečete na rozpáleném sádle. Vytvoří se tak křupavá kůrka, která udrží uvnitř maso šťavnaté.

Pečení pro dokonalý výsledek:

1. Předpečení: Kotlety na sádle opečeme z obou stran dozlatova.
2. Trouba na maximum: Troubu nahřejeme na nejvyšší teplotu, kterou umožňuje.
3. Zachyťte šťávu: Kotlety položíme na rošt nad plech, abychom zachytili šťávu, která se při pečení uvolní.
4. První pečení: Kotlety pečeme 8-10 minut na vysoké teplotě.
5. Snížení teploty: Teplotu trouby snížíme na 180°C a dopečeme kotlety 12-15 minut.

Ať už zvolíte pečení, grilování nebo smažení, pamatujte na několik základních tipů:

• Nedělejte chybu a maso nepropichejte během pečení! Propichováním uvolňujete drahocenné šťávy, které jsou klíčem k šťavnaté kotletě.
• Pečte s láskou: Čím méně se s masem během pečení manipuluje, tím lepší bude výsledek.

A co k šťavnatým kotletám? Výborně doplní zeleninová obloha, brambory, rýže nebo těstoviny. Dobrou chuť!