Jak upéct vepřové maso v celku?

Vepřová pečeně v celku: Tajemství šťavnatého a křupavého výsledku

Vepřová pečeně v celku je klasika, která nikdy nezklame. Ať už se chystáte na nedělní oběd s rodinou, oslavu narozenin, nebo jen toužíte po poctivém kusu masa, tato metoda pečení vám zajistí šťavnatý a chutný výsledek. Klíčem k dokonalé pečeni je trpělivost a dodržování několika jednoduchých triků.

Příprava masa je základ

Začněte výběrem kvalitního kusu vepřového masa. Ideální je kýta, plec, nebo karé s kostí. Maso důkladně omyjte a osušte papírovými utěrkami. Poté ho ze všech stran osolte a opepřete. Nebojte se kořením šetřit, maso si ho vezme.

Bylinky a olej pro dokonalou chuť

Pro maximální chuťový zážitek si připravte bylinkovou směs. Nasekejte čerstvé bylinky, jako je rozmarýn, tymián, šalvěj, nebo majoránka. Smíchejte je s olivovým olejem a prolisovaným česnekem. Touto směsí důkladně potřete celé maso. Bylinky mu dodají vůni a olej zajistí, že maso bude během pečení šťavnaté.

Pomalé pečení pro šťavnatost

Tajemství šťavnaté vepřové pečeně spočívá v pomalém pečení při nízké teplotě. Troubu předehřejte na 120-140°C. Maso vložte do pekáče a podlijte trochou vody nebo vývaru. To zabrání vysušení. Pečte po dobu 3-4 hodin, v závislosti na velikosti kusu masa (pro cca 2 kg kus). Během pečení maso občas přelijte výpekem.

Kontrola teploty je klíčová

Pro kontrolu propečenosti je nejlepší použít teploměr na maso. Zapíchněte ho do nejširší části masa, abyste se ujistili, že měří vnitřní teplotu. Ideální vnitřní teplota vepřové pečeně je 65-70°C.

Křupavá kůrka na závěr

Když maso dosáhne požadované vnitřní teploty, je čas na křupavou kůrku. Zvyšte teplotu v troubě na 200°C a pečte dalších 30 minut, dokud kůrka nezezlátne a nezíská křupavou texturu. Dbejte na to, aby se kůrka nespálila.

Nechte maso odpočinout

Po upečení vyjměte pečení z trouby a nechte ji 15-20 minut odpočívat. Během odpočinku se šťávy v mase rovnoměrně rozloží a maso bude ještě šťavnatější.

Servírování

Vepřovou pečeni nakrájejte na plátky a podávejte s oblíbenou přílohou, jako jsou brambory, knedlíky, zelí, nebo zeleninový salát. Vychutnejte si tento lahodný a poctivý pokrm!