Jak upéct vepřovou plec v celku?

Vepřová plec v celku: Recept na křehkou delikatesu s pivním nádechem a vůní rozmarýnu

Pečení vepřové plece v celku je skvělý způsob, jak připravit slavnostní oběd nebo vydatnou večeři, která potěší celou rodinu. Ačkoliv existuje mnoho variací na toto téma, my se zaměříme na metodu, která kombinuje aromatické bylinky, tmavé pivo a perfektně křupavou kůrčičku. Zapomeňte na suché a tuhé maso, připravte se na kulinářský zážitek plný šťavnatosti a chutí, který vás překvapí svou jednoduchostí.

Klíčem k úspěchu je trpělivost a kvalitní suroviny. Vyberte si plec s dostatečným množstvím tuku, který se během pečení rozpustí a dodá masu tu správnou šťavnatost. Nešetřete na čerstvém rozmarýnu a kvalitním tmavém pivu, protože právě ty hrají klíčovou roli v celkové chuti.

Ingredience:

• 1,5 – 2 kg vepřové plece v celku
• 6-8 stroužků česneku
• Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 2 větvičky čerstvého rozmarýnu
• 1 velká cibule, nakrájená na klínky
• 500 ml tmavého piva (např. stout, porter)

Postup:

1. Příprava masa: Vepřovou plec důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou a osušte papírovými utěrkami. Ostrým nožem na několika místech (cca 6-8) hluboko propíchněte maso. Do každé dírky vložte půlku stroužku česneku. Toto zajistí, že se česneková chuť rozloží po celém mase.

2. Osolení a opepření: Maso důkladně ze všech stran osolte a opepřete. Nebojte se být štědří, sůl a pepř jsou základem chuti.

3. Opečení: Ve velkém hrnci nebo pekáči vhodném na sporák rozpalte rostlinný olej na středním plameni. Vložte plec a opečte ji ze všech stran do hněda. Tento krok je důležitý, protože maso se zatáhne a udrží si šťávu. Přidejte nakrájenou cibuli a větvičky rozmarýnu a krátce opečte, dokud cibule nezesklovatí a rozmarýn neuvolní svou vůni.

4. Pečení: Plec i s cibulí a rozmarýnem přendejte do pekáče vhodného do trouby. Podlijte tmavým pivem. Pivo by mělo dosahovat zhruba do jedné třetiny výšky masa. Pekáč přikryjte poklicí nebo alobalem.

5. Pečení v troubě: Vložte pekáč do trouby předehřáté na 200 °C a pečte přibližně 2 hodiny. Během pečení maso občas zkontrolujte a v případě potřeby podlijte dalším pivem nebo vodou.

6. Křupavá kůrčička: Po dvou hodinách pečení sundejte poklici nebo alobal. Zvyšte teplotu v troubě na 220 °C a pečte dalších 30-45 minut, dokud kůrka nebude krásně zlatavá a křupavá. Během této doby maso několikrát polijte výpekem, aby kůrka byla rovnoměrně propečená.

7. Odpočinek a servírování: Vyjměte plec z trouby a nechte ji 15-20 minut odpočinout. Tím se šťáva v mase rovnoměrně rozloží a maso bude šťavnatější.

8. Servírování: Před servírováním nakrájejte plec na plátky. Výpek z pekáče můžete použít jako omáčku. Vepřovou plec podávejte s bramborovou kaší, knedlíkem, dušenou zeleninou nebo oblíbeným salátem.

Tipy a triky:

• Pro intenzivnější chuť můžete maso den před pečením naložit do marinády z oleje, rozmarýnu, česneku a hořčice.
• Pokud nemáte tmavé pivo, můžete použít i světlé pivo nebo hovězí vývar.
• Doba pečení se může lišit v závislosti na velikosti a kvalitě masa. Důležité je, aby maso bylo měkké a šlo snadno oddělit vidličkou.
• Nebojte se experimentovat s bylinkami a kořením. Kromě rozmarýnu se k vepřovému masu skvěle hodí i tymián, šalvěj nebo kmín.

Užijte si tento recept a pochutnejte si na dokonale upečené vepřové pleci!