Jak dlouho péct vepřovou plec v celku?

Šťavnatá a křehká vepřová plec: Tajemství dokonalého pečení

Vepřová plec je královnou české kuchyně. Její lahodná chuť a šťavnatost se skvěle hodí k přípravě tradičních pokrmů, od pečené kýty s knedlíkem a zelím až po modernější variace s exotickým kořením. Klíčem k úspěchu je však správné pečení, které zaručí, že maso bude měkké, rozpadající se a plné chuti. Jak dlouho tedy péct vepřovou plec v celku?

Základní pravidlo zní: doba pečení závisí na velikosti a teplotě. Zatímco menší plec o váze kolem 1,5 kg se při 150 °C upeče za zhruba 2 hodiny, větší kus o hmotnosti 2,5 kg bude vyžadovat minimálně 3, a někdy i 4 hodiny. Neexistuje univerzální recept, proto je důležité sledovat stav masa během pečení.

Triky pro dokonalou vepřovou plec:

• Opečení zprudka: Před vložením do trouby plec ze všech stran opečte na rozpáleném oleji. Tím se maso zatáhne a udrží si uvnitř šťávu.
• Aromatické koření: K opečené pleci přidejte nakrájenou cibuli a česnek, posypte kmínem a případně i dalšími oblíbenými bylinkami a kořením (např. majoránkou, tymiánem, rozmarýnem).
• Podlévání: Pivo, vývar nebo i jen voda s trochou octa vytvoří lahodnou šťávu a zabrání vysušení masa. Podlévejte plec pravidelně během pečení.
• Nízká teplota a dlouhá doba: Pečení při nižší teplotě (150 °C) zaručí, že se maso upeče rovnoměrně a bude krásně měkké.
• Kontrola propečenosti: K ověření propečenosti použijte teploměr na maso. Vnitřní teplota hotové vepřové plece by měla dosahovat 85-90 °C. Pokud teploměr nemáte, zkuste maso propíchnout špejlí. Pokud z něj vytéká čirá šťáva, je hotové.
• Odpočinek: Po vyjmutí z trouby nechte plec alespoň 15 minut odpočinout pod alobalem. Tím se šťávy rovnoměrně rozprostředí a maso bude ještě šťavnatější.

Varianty pečení:

Kromě klasického pečení v pekáčku s podlitím můžete vyzkoušet i pečení v alobalu nebo pečícím rukávu. Tyto metody udrží maso extra šťavnaté a zabrání připálení.

Nebojte se experimentovat! Přidejte do pekáčku kousky zeleniny, ovoce nebo sušených švestek pro originální chuťový zážitek. S trochou trpělivosti a péče připravíte z vepřové plece kulinářský skvost, který nadchne celou rodinu.