Jaké maso je nejlepší na špízy?

Tajemství dokonalých špízů: Které maso vám zajistí šťavnatou explozi chutí?

Špízy. Už samotné slovo vyvolává asociace s letním grilováním, posezením s přáteli a neodolatelnou vůní pečeného masa. Ale jak zajistit, aby vaše špízy byly nejen chutné, ale doslova dokonalé? Klíč k úspěchu, kromě správné marinády a techniky grilování, spočívá v výběru toho správného masa.

Na internetu naleznete spoustu rad, jak naložit maso na špízy, ale často se zapomíná na jednu zásadní věc: každý druh masa se na špízy hodí jinak. Zapomeňte na suché a tuhé kousky, s našimi tipy se i z obyčejného grilování stane gurmánský zážitek.

Vepřové – král grilovacích špízů (s rozumným přístupem):

Vepřové maso je pro špízy klasikou, a to z dobrého důvodu. Díky svému obsahu tuku zůstává šťavnaté i po tepelné úpravě a skvěle se kombinuje s nejrůznějšími marinádami. Pro optimální výsledek doporučujeme:

• Vepřová krkovice: Absolutní šampion. Krkovice je prorostlá tukem, což zajišťuje šťavnatost a plnou chuť. Skvěle se hodí pro ty, kteří preferují bohatší, výraznější chuť.

• Vepřová plec: Méně tučná než krkovice, ale stále dostatečně šťavnatá. Plec je vhodná pro ty, kteří hledají kompromis mezi chutí a obsahem tuku. Důležité je ale maso nakrájet na menší kostky, aby se propeklo rovnoměrně.

• Vepřový bůček: Pro ty, kteří se nebojí experimentovat a milují křupavou kůrku. Bůček je tučnější, takže si dejte pozor na případné vzplanutí plamenů při grilování. Ale odměnou vám bude neodolatelně křupavý a šťavnatý špíz.

Alternativy, které stojí za zkoušku:

• Kuřecí prsa (s opatrností): Kuřecí prsa jsou libová, takže se snadno vysuší. Proto je důležité je nakládat alespoň na několik hodin do marinády a grilovat opatrně, aby zůstala šťavnatá. Můžete je také obalit plátkem slaniny, což jim dodá šťavnatost a chuť.

• Jehněčí kýta: Pro milovníky specifické chuti jehněčího masa. Kýta je poměrně libová, takže je důležité ji grilovat krátce a intenzivně, aby se nevysušila.

• Hovězí zadní (s kvalitním marinováním): Pokud preferujete hovězí, vybírejte spíše libovější kousky, jako je zadní. Důležitá je ale kvalitní marináda, která maso zjemní a dodá mu šťavnatost.

Univerzální pravidla pro výběr masa na špízy:

• Čerstvost nade vše: Vybírejte maso u ověřeného řezníka a dbejte na jeho čerstvost.
• Mramorování (pro vepřové): Mramorování, neboli tukové žilky, jsou zárukou šťavnatosti.
• Nebojte se experimentovat: Zkoušejte různé druhy masa a marinády, dokud nenajdete svou ideální kombinaci.
• Velikost kostek: Maso nakrájejte na stejně velké kostky, aby se propeklo rovnoměrně.

S těmito tipy se z vás stanou mistři špízového grilování a vaše letní posezení s přáteli se promění v nezapomenutelný kulinářský zážitek. Tak na co ještě čekáte? Rozpalte gril a dejte se do díla!