Kolik má kráva svíčkové?

Kolik svíčkové má kráva?

Svíčková je oblíbený a ceněný kus hovězího masa, který pochází ze zadní části kýty. Na rozdíl od rozšířeného omylu má kráva pouze jednu svíčkovou.

Anatomie svíčkové

Svíčková se nachází pod pánevní kostí a podél kosti stehenní. Je to dlouhý, svalnatý kus masa, který se zužuje směrem k ocasu. Jeho velikost a tvar se liší podle plemene a hmotnosti krávy. U těžších plemen bývá svíčková větší a silnější.

Anatomický tvar

Svíčková může vypadat rozdělená na dvě části, ale jedná se pouze o anatomický tvar svalu. Ve skutečnosti jde stále o jednu svíčkovou. Tento tvar je způsoben výběžkem pánevní kosti, který rozděluje sval na dva oddíly.

Použití svíčkové

Svíčková je díky své jemné struktuře a výrazné chuti vysoce ceněným masem. Používá se v různých kulinářských přípravcích, včetně pečení, grilování a smažení. V České republice je oblíbená zejména svíčková na smetaně, tradiční pokrm podávaný s houskovými knedlíky.

Alternativy svíčkové

Pokud není svíčková k dispozici nebo je příliš drahá, existují alternativní kusy hovězího masa, které mohou poskytnout podobnou chuť a texturu. Mezi tyto alternativy patří:

• Hovězí svíčková
• Entrecote
• Rump steak
• Chuck steak

Je důležité poznamenat, že tyto alternativy nemusí mít přesně stejnou chuť nebo texturu jako pravá svíčková, ale mohou být vhodnou náhradou v mnoha receptech.