Na jakou teplotu udělat panenku?

Panenka na grilu: K dokonalosti stačí pár stupňů

Panenka, ten kousek masa, který milují všichni milovníci grilování. Jeho jemná chuť a šťavnatost se stává opravdovým zážitkem. Ale co je ta správná teplota pro dosažení dokonalého grilování? V tomto článku se zaměříme na to, jak dosáhnout ideálního stupně propečení panenky a zažít tak tu nejlepší chuťovou explozi.

Připravte si panenku k grilování

Než se pustíte do grilování, nezapomeňte dát panence čas na odležení. Ideálně ji vyjměte z lednice 20–30 minut předtím, než ji hodláte grilovat. Tím se maso zahřeje na pokojovou teplotu a bude se pak grilovat rovnoměrněji.

Grilování panenky: Střední teplota a nepřímé teplo

Nejlepší teplota pro grilování panenky je nepřímý střední oheň, tedy teplota mezi 170–230 °C. Pokud máte grilovací rošt, umístěte panenku na nepřímou část, kde se teplo šíří ze stran. Takto se maso bude pomalu opékat a uvnitř zůstane krásně šťavnaté.

Sledujte vnitřní teplotu

Nejdůležitějším faktorem pro dosažení správného stupně propečení panenky je sledování vnitřní teploty. Vložte teploměr do nejtlustší části masa a grilujte, dokud teplota nedosáhne 65 °C.

Lehce růžová? Ano!

Při této teplotě bude panenka ve středu lehce narůžovělá. Nemějte strach, toto je známka toho, že maso je krásně šťavnaté a perfektně propečené. Pokud preferujete méně narůžovělé maso, grilujte panenku o pár minut déle, dokud teplota nedosáhne 70 °C.

Po grilování nechte odpočinout

Po grilování nechte panenku 5–10 minut odpočinout. Tím se šťávy v mase rozloží rovnoměrně a panenka bude ještě šťavnatější a chutnější.

Tipy na grilování panenky:

• Před grilováním osolte a opepřete panenku podle chuti.
• Můžete přidat i další koření, například česnek, oregano, tymián nebo rozmarýn.
• Pokud chcete, zabalte panenku do alobalu a grilujte ji takzvaně “en papillote”. Tím zaručíte, že bude maso krásně šťavnaté.

Grilování panenky na správné teplotě je zárukou lahodné a šťavnaté večeře. Následujte tyto rady a užijte si s rodinou a přáteli perfektně propečenou panenku!