Čím zahustit guláš bez mouky?

Tajemství hustého guláše bez kapky mouky: Brambory a další triky

Guláš, voňavá a sytá klasika české kuchyně. Jeho konzistence je klíčová pro dokonalý chuťový zážitek. Tradičně se k zahoustění používá mouka, ale co když se jí chcete vyhnout? Nezoufejte, existuje několik šikovných alternativ, které vám pomohou dosáhnout perfektní hustoty bez použití mouky.

Nejznámějším a nejjednodušším řešením je využití brambor. Ne, nemyslíme si zahuštění celé brambory, nýbrž strategické přidání menších kousků. Nejjednodušší metoda je nakrájení brambor na drobné kostičky, přibližně velikosti hrachu. Tyto kostičky se přidají do guláše asi 20-30 minut před jeho dokončením. Důležité je, aby se brambory stihly uvařit do měkka. Poté je jednoduše rozmačkáte přímo v hrnci vidličkou, čímž se uvolní škrob a guláš krásně zhoustne. Pro dokonale hladkou konzistenci je možné rozmačkané brambory propasírovat přes síto. Pokud preferujete kousky brambor v guláši, pak je po rozmačkání můžete nechat tak, jak jsou.

Ale brambory nejsou jediná možnost! Pro zahuštění bez mouky se skvěle hodí i rýže. Použijte menší množství rýže (asi 1-2 polévkové lžíce na litr guláše) a nechte ji v guláši provařit. Podobně jako brambory, i rýže uvolní škrob a dodá guláši požadovanou hustotu. Rýže se však do guláše přidává už na začátku vaření, aby se stihla zcela rozvařit.

Méně známou, ale efektivní metodou je využití lžíce hladké, neochucené luštěniny. Luštěniny, rozvařené do kaše, pomohou skvěle zahušťovat omáčky a polévky. Vhodná je například červená čočka.

A nakonec, nepodceňujte sílu dlouhého pomalého vaření. Čím déle se guláš dusí, tím více se zahušťuje i bez přidání jakýchkoli zahušťovadel. Tento způsob sice vyžaduje více času, ale výsledkem je intenzivnější chuť a krásně hustá omáčka.

Zkoušejte různé metody a najděte si tu, která vám nejvíce vyhovuje. Výsledkem bude lahodný a hustý guláš bez mouky, plný chutí a bez zbytečných kalorií.