Co s celerem na zimu?

Celer do zimních zásob: Více než jen skladování

Celer, aromatická a zdravá kořenová zelenina, si zaslouží místo i na vašem zimním jídelníčku. Ale jak si ho co nejlépe zachovat čerstvý až do jara? Pouhý nákup v supermarketu v zimě vám nemusí zaručit optimální kvalitu. Zde je návod, jak si zajistit výtečný celer i v chladných měsících.

Skladování je klíčové: Základem je správné uskladnění sklizené úrody (či nakoupeného celeru s dostatečnou trvanlivostí). Ideální prostředí nabízí chladné a vlhké prostředí, ideálně sklep, chladná garáž nebo chladnička na zeleninu (ne však mrazák!). Optimální teplota se pohybuje okolo 4-5 °C. Vyšší vlhkost vzduchu je nezbytná, aby celer nevysychal a neztrácel svou křupavost. Důležitým aspektem je i dostatečné proudění vzduchu, proto pravidelné větrání skladovacího prostoru rozhodně není na škodu. Naopak, zabrání se tak tvorbě plísní.

Oddělené skladování = zdravější zelenina: Často se celer skladuje společně s jinou kořenovou zeleninou, jako je mrkev a petržel. I když se to na první pohled zdá praktické, je to z hlediska uchování čerstvosti kontraproduktivní. Každá zelenina má specifické nároky na skladování a vzájemný kontakt může vést k šíření plísní a bakterií. Prodloužíte tak životnost celeru jeho odděleným skladováním od ostatní zeleniny. Nejlepší je uložit jej v papírovém sáčku, který umožňuje cirkulaci vzduchu a zároveň brání nadměrnému vysychání.

Kromě skladování – další tipy pro zachování čerstvosti:

• Vyberte si kvalitní celer: Před uložením pečlivě zkontrolujte celer. Poškozené, plesnivé nebo měkké stonky je nutné ihned odstranit, aby se zabránilo kontaminaci zbylé úrody.
• Nepromyjte celer před skladováním: Mytí celeru před uložením může vést k rychlejšímu kazení. Omyjte si ho až těsně před použitím.
• Mraznička jako nouzové řešení: Pokud nemáte vhodné podmínky pro skladování, můžete celer zamrazit. Nejlepší je ho před zmrazením nakrájet na menší kousky a blanšírovat (krátce povařit ve vroucí vodě a následně prudce zchladit ledovou vodou). Takto upravený celer si zachová více vitamínů a minerálů.

Díky těmto jednoduchým tipům si můžete dopřávat čerstvý a voňavý celer i v zimních měsících a obohatit tak svůj jídelníček o zdravé a chutné pokrmy. Nepodceňujte správné skladování – to je klíč k úspěchu!