Jak uchovat bulvový celer?

Bulvový celer: Tajemství dlouhé čerstvosti z vlastní zahrádky až na talíř

Bulvový celer, nenápadná hrouda s kořeněnou vůní, je v kuchyni nepostradatelný. Nejenže dodá polévkám a omáčkám hloubku a charakter, ale je i skvělý pečený, dušený nebo dokonce syrový v salátech. Ale co dělat s bohatou úrodou, abyste si celer mohli užívat i dlouho po sklizni? Internet je plný rad, ale my se podíváme na méně obvyklé a přesto efektivní metody, jak prodloužit životnost tohoto kořenové zeleniny.

Zapomeňte na lednici. Sice v ní bulvový celer nějakou dobu vydrží, ale optimální podmínky pro dlouhodobé skladování mu nenabídne. Klíčem k úspěchu je imitace přirozeného prostředí – chlad, tma a lehká vlhkost.

Písek je váš přítel: Klasická, ale stále nejúčinnější metoda spočívá ve skladování v písku. Nejedná se o ledajaký písek! Ideální je suchý, křemičitý písek z pískovny, zbavený organických nečistot.

1. Pečlivě vyberte: Pro skladování vybírejte pouze zdravé, nepoškozené bulvy. Ořežte kořínky, ale ponechte malý kousek stonku (cca 2-3 cm).
2. Připravte nádobu: Použít můžete dřevěnou bedýnku, plastový box nebo i starý kbelík. Na dno nasypte vrstvu písku.
3. Uložte celer: Celer ukládejte do písku tak, aby se bulvy navzájem nedotýkaly. Jednotlivé vrstvy celeru proložte další vrstvou písku.
4. Skladujte v chladu a temnu: Ideální je chladný sklep s teplotou kolem 0-5 °C a vysokou vlhkostí (85-90 %).

Hluboké pařeniště: Skoro jako v zemi: Pokud nemáte sklep, zkuste využít hluboké pařeniště. Je to vlastně takový venkovní sklep pod úrovní země.

1. Vykopejte jámu: Vykopejte jámu v zemi do hloubky alespoň 50 cm.
2. Vystelte dno: Dno jámy vystelte vrstvou slámy nebo listí pro izolaci.
3. Uložte celer: Celer ukládejte do jámy tak, aby se bulvy nedotýkaly. Proložte je slámou nebo listím.
4. Zakryjte: Pařeniště zakryjte rámem s okny, které ochrání celer před mrazem a vlhkostí. Během mrazivých dní můžete přidat ještě další izolaci, například slámu.

Důležité tipy pro úspěšné skladování:

• Pravidelně kontrolujte: Alespoň jednou za měsíc zkontrolujte celer, abyste včas odhalili případné hniloby. Napadené bulvy ihned odstraňte, aby se nákaza nerozšířila.
• Vlhkost je klíčová: Příliš suchý písek způsobí vysychání celeru, příliš vlhký zase hnilobu. Optimální vlhkost poznáte tak, že písek při stisknutí v dlani drží tvar, ale ne kape z něj voda.
• Odrůda hraje roli: Některé odrůdy celeru jsou lépe uzpůsobené pro dlouhodobé skladování než jiné. Při výběru se zaměřte na ty, které jsou označeny jako “zimní”.

Díky těmto metodám si budete moci užívat chuť čerstvého bulvového celeru z vlastní úrody až do jara. S trochou péče a správnými podmínkami se z nenápadné hroudy stane váš zimní společník v kuchyni.