Jak naklepat kuřecí řízky?

0 zobrazení

Pro jemné kuřecí řízky je vhodné je naklepat. Vložte řízek do mikrotenového sáčku a tlučte přes sáček, což zabrání jeho roztržení a udrží vaši kuchyň čistou. Otočte sáček, abyste naklepali i druhou stranu.

Návrh 0 líbí se

Tajemství křehkých a šťavnatých kuřecích řízků: Naklepávání, které je posune na novou úroveň

Kuřecí řízek je klasika, která nikdy neomrzí. Ale co když vám prozradíme, že existuje trik, jak z obyčejného řízku udělat kulinářský zážitek? Řeč je o správném naklepávání masa, které je klíčem k jeho jemnosti, křehkosti a rovnoměrnému propečení.

Proč vlastně naklepávat?

Naklepávání masa má hned několik důvodů:

  • Zjemnění svalových vláken: Tím se maso stane křehčí a lépe se kouše.
  • Zploštění masa: Zaručuje rovnoměrnou tloušťku, a tím i stejnoměrné propečení. Vyhnete se tak suchým okrajům a syrovému středu.
  • Lepší vstřebávání marinády: Naklepané maso lépe absorbuje chuť marinády, což z řízku udělá chuťovou bombu.

Naklepávání jako balet: Správná technika je umění

Než se pustíte do samotného naklepávání, je důležité zvolit správný nástroj. Nejlepší je klasická palička na maso s hrubším a hladkým povrchem. Pokud ji nemáte, můžete použít i těžší dno rendlíku.

A teď to nejdůležitější – jak na to?

  1. Ochranná bariéra: Zapomeňte na naklepávání masa přímo na pracovní desce! Nejlepší je vložit kuřecí prsa mezi dva listy potravinářské fólie nebo do mikrotenového sáčku. To zabrání rozstřikování šťávy a udrží vaši kuchyň čistou. Navíc to chrání maso před poškozením a roztržením.
  2. Jemné údery, ne demolice: Naklepávejte maso jemně a rovnoměrně po celé ploše. Nepoužívejte příliš velkou sílu, abyste maso neroztrhali a nevytvořili z něj kaši. Představte si, že provádíte masáž – jemnou, ale účinnou.
  3. Otočit a opakovat: Po naklepání z jedné strany fólii/sáček otočte a proces opakujte i na druhé straně. Dosáhnete tak rovnoměrné tloušťky a jemnosti z obou stran.
  4. Okraje pod kontrolou: Věnujte zvláštní pozornost okrajům masa, kde je obvykle nejtlustší.
  5. Pozor na tloušťku: Snažte se dosáhnout rovnoměrné tloušťky zhruba 0,5-1 cm. Příliš tenké řízky by se mohly při smažení vysušit.

Malé triky pro dokonalost:

  • Zmražené maso: Pro snadnější naklepávání můžete maso na chvíli vložit do mrazáku, aby lehce ztuhlo. Bude se s ním lépe pracovat.
  • Marinování: Po naklepání je ideální maso naložit do marinády. Ta pronikne hluboko do vláken a dodá řízku šťavnatou chuť.
  • Při naklepávání se snažte dodržovat správné držení těla a páteře, abyste si neublížili.

Závěrem:

Naklepávání kuřecích řízků není žádná věda. Stačí dodržovat správnou techniku a použít trochu citu. Odměnou vám budou křehké, šťavnaté a rovnoměrně propečené řízky, které si zamiluje celá rodina. Takže s chutí do toho a nezapomeňte, že i obyčejný řízek může být mistrovské dílo!