Jak péct kuřecí řízky v troubě?

Kuřecí řízky z trouby: Křupavé a šťavnaté bez hlubokého smažení

Tradiční kuřecí řízky smažené na pánvi jsou sice výborné, ale ne vždy se nám chce stát u plotny a potýkat se s rozstřikujícím olejem. Existuje však skvělá alternativa, která vám nabídne křupavý trojobal a šťavnaté maso bez zbytečného mačkání se u horkého oleje – pečení v troubě!

Tento recept se zaměřuje na kombinaci předpečení a následného dopečení v troubě. Tímto způsobem docílíme dokonale propečeného masa i krásně zlatavě zbarveného trojobalu. Nebudeme se bát experimentovat s různými druhy koření, abychom si řízky ještě více okořenili.

Ingredience:

• Kuřecí prsa (podle počtu osob)
• Vejce (podle počtu řízků)
• Strouhanka (podle potřeby)
• Hladká mouka (podle potřeby)
• Sůl
• Mletý černý pepř
• Olej (na potření a lehké osmažení)
• Volitelné: česnek v prášku, paprika, oregano, provensálské koření

Postup:

1. Příprava masa: Kuřecí prsa naklepeme na tenké plátky, osolíme, opepříme a dle chuti okořeníme. Můžeme použít i směs koření dle vlastního výběru.

2. Trojobal: Připravíme si tři misky: v první je hladká mouka, ve druhé rozšlehané vejce a ve třetí strouhanka.

3. Obalování: Každý plátek kuřecího masa obalíme v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance. Důkladně zatlačíme, aby se strouhanka dobře přilepila.

4. Předpečení: Na pánvi rozpálíme trochu oleje a každý řízek krátce orestujeme z obou stran, jen tak, aby se strouhanka lehce zbarvila. Tím se zabrání tomu, aby se řízky v troubě příliš vysušily. Nepotřebujeme je úplně propec, jde spíše o zafixování trojobalu a dodání lehké chrupky.

5. Pečení v troubě: Předpečené řízky vložíme do pekáče vyloženého pečicím papírem. Pekáč vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme 8-10 minut z každé strany, dokud trojobal nezíská krásnou zlatavou barvu.

6. Kontrola propečení: Nejdůležitější je zkontrolovat, zda jsou řízky uvnitř dokonale propečené. Můžeme použít teploměr na maso, ideální vnitřní teplota je 74 °C.

Tipy:

• Pro křupavější řízky můžete strouhanku smíchat s nastrouhaným parmezánem.
• Místo klasické strouhanky zkuste použít drcené cornflakes nebo ovesné vločky.
• Před pečením řízky lehce potřete olejem, pro ještě křupavější výsledek.

Doufáme, že si tento recept užijete a že vám tyto křupavé a šťavnaté kuřecí řízky z trouby budou chutnat! Dobrou chuť!