Jak naložit krkovičku na grilování?

Krkovičková symfonie na grilu: krok za krokem k dokonalosti

Krkovice, ten kousek vepřového masa s jemnou tukovou vrstvou, je opravdovým králem grilovacích žízných. Její příprava ale vyžaduje trošku péče, aby se z ní stal kulinářský zážitek, na který se bude vzpomínat. Následující návod vám krok za krokem ukáže, jak na to, abyste si užili šťavnatou a chutnou krkovičku.

Začněme základem – přípravou masa. Krkovičku důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou a následně ji pečlivě osušte papírovou utěrkou. Suché maso lépe absorbuje marinádu a krásně se opečou. Vlhké maso by se spíše vařilo než grilovalo, výsledkem by pak bylo suché a tuhé maso.

Nyní přichází na řadu marináda, která je klíčem k dokonalé chuti. Základní marináda je jednoduchá, ale nesmírně účinná. Smíchejte kvalitní olivový olej (extra virgin pro nejlepší chuť), prolisovaný česnek (množství podle vašeho vkusu, doporučuji alespoň 2 stroužky na 1 kg masa), čerstvé bylinky – rozmarýn a tymián jsou klasika, ale klidně experimentujte i s jinými (oregano, bazalka) – a samozřejmě sůl s pepřem. Množství soli a pepře přizpůsobte vaší chuti, ale pamatujte, že je vždy lepší dosolit později než přisolit na začátku.

Důkladně potřete krkovičku připravenou marinádou, ujistěte se, že je maso ze všech stran rovnoměrně pokryté. Nyní přichází nejdůležitější část – marinovaní. Vložte marinovanou krkovičku do uzavíratelné nádoby a dejte ji alespoň na 2 hodiny do lednice. Ideální doba je však přes noc, čím déle bude marinovat, tím intenzivnější bude chuť.

Před grilováním krkovičku vyjměte z lednice a nechte ji na pokojové teplotě asi 30 minut. Tím se maso lépe propeče. Lehce ji ještě osolte a opepřete, aby se zvýraznila chuť.

Nyní už jen grilování! Rozpalte gril na středně vysokou teplotu. Krkovičku položte na rošt a pravidelně otáčejte, aby se maso ze všech stran krásně opeklo. Doba grilování se liší podle tloušťky masa a intenzity grilu, ale obecně počítejte s 20-30 minutami pro krkovičku o tloušťce cca 2-3 cm. Pro kontrolu propečení použijte teploměr na maso. Ideální teplota jádra je 70°C. Pokud chcete křupavou kůrku, posledních pár minut grilování můžete zvýšit teplotu.

A je to! Vaše dokonale připravená grilovaná krkovice je hotová. Servírujte ji s oblíbenou přílohou a užijte si zaslouženou hostinu. Dobrou chuť!