Jak naložit maso z divočiny?

Jak marinovat divočinu

Marinování je klíčovým krokem při přípravě divočiny, protože pomáhá zjemnit její specifickou chuť a zároveň dodává masu vlhkost a lahodnost. Postupujte podle těchto jednoduchých kroků, abyste získali dokonale naložené divoké maso:

Složení:

• 1-2 kg divokého masa (například jelení, srnčí nebo kančí)
• 1 láhev červeného vína
• 1 mrkev, nakrájená na velké kusy
• 1 celer, nakrájený na velké kusy
• 1 cibule, nakrájená na čtvrtiny
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 snítka tymiánu
• 10 bobulí jalovce
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Očistěte maso: Odstraňte veškeré šlachy, blány a přebytečný tuk z masa.

2. Připravte marinádu: V hluboké míse smíchejte červené víno, kořenovou zeleninu, česnek, tymián, jalovec, sůl a pepř.

3. Nalijte marinádu na maso: Přidejte maso do marinády a ujistěte se, že je zcela ponořené.

4. Marinate: Nechte maso marinovat v chladničce po dobu 1-2 dnů.

5. Otočte maso: Alespoň jednou denně otočte maso, aby se marinovalo rovnoměrně ze všech stran.

6. Vyjměte maso: Po určené době marinování vyjměte maso z marinády a osušte ho papírovými utěrkami.

7. Dopravajte podle libosti: Marinované maso nyní můžete vařit podle svého oblíbeného receptu.

Tipy:

• Pro hlubší chuť můžete do marinády přidat další koření a bylinky, jako je rozmarýn, šalvěj nebo bobkový list.
• Pokud nemáte červené víno, můžete použít další kyselou tekutinu, jako je jablečný ocet nebo citronová šťáva.
• Doba marinování se může lišit v závislosti na druhu masa a velikosti kusů.
• Nemarinujte maso déle než 3 dny, protože by mohlo dojít k jeho přeměně.