Jak upéct divocinu?

Divoká chuť z pekáče: Jednoduchý recept na šťavnatou divočinu, jaký jste ještě nezkusili

Příprava divočiny může být pro mnohé kuchaře výzva. Maso je často sušší a má specifickou chuť, která vyžaduje správný přístup. Ale nebojte se! Ukážeme vám recept, který je snadný, spolehlivý a zajistí, že vaše divočina bude šťavnatá a plná chutí, aniž byste strávili v kuchyni celý den. Zapomeňte na složité marinády a sáhodlouhé přípravy. Tento recept se soustředí na jednoduchost a intenzivní chuť zeleniny, která maso báječně obohatí.

Co budete potřebovat:

• Maso divočiny: Ideálně kýta nebo plec, cca 1 kg
• Sádlo: 2 lžíce, pro ten správný „divoký“ nádech
• Cibule: 2 střední, nakrájené nadrobno
• Česnek: 4 stroužky, prolisované
• Slanina: 150 g, nakrájená na kostičky
• Kořenová zelenina:
  • 2 mrkve, nastrouhané nahrubo
  • 1 petržel, nastrouhaná nahrubo
  • 1/4 celeru, nastrouhaného nahrubo
• Koření:
  • Celý pepř: 10 kuliček
  • Nové koření: 5 kuliček
  • Bobkový list: 3-4 lístky
• Voda: cca 250 ml

Jak na to:

1. Příprava základu: V pekáči rozpalte sádlo. Přidejte nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a kostičky slaniny. Restujte na mírném ohni, dokud cibule nezesklovatí a slanina nezíská zlatavou barvu.
2. Zeleninový základ: Přidejte nastrouhanou kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer) a promíchejte. Restujte další 3-5 minut, dokud zelenina mírně nezměkne a nezavoní.
3. Rozdělení základu: Vzniklou zeleninovou směs rozdělte na dvě poloviny.
4. Sestavení v pekáči: Jednu polovinu zeleninové směsi rozprostřete na dno pekáče. Na ni položte maso divočiny.
5. Zeleninová přikrývka: Maso přikryjte druhou polovinou zeleninové směsi.
6. Koření: Přidejte kuličky celého pepře, nového koření a bobkové listy. Rozmístěte je rovnoměrně po celém pekáči.
7. Podlití: Podlijte vodou. Voda by měla dosahovat zhruba do poloviny výšky masa.
8. Pečení: Pekáč přiklopte poklicí nebo alobalem. Vložte do trouby předehřáté na 250 °C. Pečte cca 1,5 hodiny.
9. Kontrola a doladění: Po 1,5 hodinách zkontrolujte měkkost masa. Pokud je maso stále tuhé, pečte dále, dokud není měkké. Během pečení maso pravidelně polévejte výpekem.
10. Servírování: Po upečení maso vyjměte z pekáče a nechte ho alespoň 10 minut odpočinout před krájením. Zeleninu a výpek můžete rozmixovat na omáčku.

Proč je tento recept jiný a proč funguje:

• Jednoduchost a dostupnost: V receptu se používají běžné ingredience, které jsou snadno dostupné. Nepotřebujete žádné exotické koření ani složité techniky.
• Intenzivní chuť zeleniny: Nastrouhaná kořenová zelenina se během pečení promění v aromatický základ, který maso provoní a dodá mu šťavnatost.
• Sádlo pro divoký nádech: Použití sádla dodá pokrmu autentickou chuť divočiny.
• Vysoká teplota pečení: Pečení na vysoké teplotě zajistí rychlé propečení a zachování šťavnatosti masa.

Tipy a triky:

• Pro intenzivnější chuť můžete maso den předem naložit do podmáslí s trochou octa.
• Pokud máte k dispozici divoké koření, klidně ho přidejte do pekáče.
• Při servírování můžete maso posypat čerstvými bylinkami, jako je tymián nebo rozmarýn.
• Skvělou přílohou k divočině je bramborová kaše, houskový knedlík nebo pečené brambory.

Vyzkoušejte tento recept a uvidíte, že příprava divočiny nemusí být složitá. S tímto jednoduchým postupem dosáhnete skvělého výsledku a potěšíte své chuťové pohárky. Dobrou chuť!