Jak naložit řízky z panenky?

Jak naložit šťavnaté řízky z panenky

Panenka je vynikající maso s jemnou strukturou a charakteristickou chutí. Připravte si z ní lahodné řízky, které vás nadchnou svou křehkostí a šťavnatostí.

Ingredience:

• 500 g vepřové panenky
• Sůl a pepř
• Marináda dle vlastního výběru (např. olivový olej, sójová omáčka, bylinky, česnek)
• Strouhanka
• Rostlinný olej na smažení

Postup:

1. Nakrájení a naklepání: Panenku nakrájejte na plátky silné asi 1 cm. Každý plátek naklepejte paličkou na maso, aby se rozvolnila vlákna.

2. Marinování: Řízky vložte do marinády a nechte je marinovat po dobu alespoň 30 minut, ale nejlépe přes noc.

3. Obalování: Vyndejte řízky z marinády a osušte je papírovými utěrkami. Poté je obalte ve strouhance.

4. Smažení: V hluboké pánvi nebo fritéze rozehřejte olej na 175 °C. Řízky smažte dozlatova z obou stran, asi 3-4 minuty.

5. Podávání: Hotové řízky vyjměte z oleje a nechte je okapat na papírových utěrkách. Podávejte s dipem z jihočeské zakysané smetany s bylinkami a olivovým olejem.

Tipy:

• Pro extra křupavé řízky je třikrát obalte: v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance.
• Použijte hrubozrnnou strouhanku pro křupavější povrch.
• Řízky můžete také péct v troubě na 180 °C po dobu 15-20 minut, nebo dokud nejsou propečené.
• Jako přílohu k řízkům podávejte bramborovou kaši, pečené brambory nebo salát.