Jak se dělají hranolky v horkovzdušné troubě?

Křupavé hranolky z horkovzdušné trouby: Tajemství dokonalé textury

Hranolky patří k oblíbeným přílohám po celém světě. Klasická příprava v hlubokém tuku však není vždy tou nejzdravější volbou. Naštěstí existuje skvělá alternativa: horkovzdušná trouba. S trochou šikovnosti a několika triky zaručíte dokonale křupavé hranolky, které uspokojí i ty nejnáročnější jazýčky, a to s výrazně menším množstvím tuku.

Tento návod se zaměřuje na dosažení optimální textury – křupavého vnějšího povrchu a měkkého, nadýchaného středu. Kloubní je detailní příprava brambor.

Krok 1: Výběr a příprava brambor

Nejdůležitější je výběr vhodných brambor. Nejlepší jsou brambory s vyšším obsahem škrobu, které po usmažení lépe zhnědnou a zůstanou křupavé. Druhy jako Russet, Bintje nebo Cibule jsou ideální volbou. Brambory důkladně omyjte a oloupejte (volitelné, záleží na preferenci). Nakrájejte je na hranolky o rozměrech přibližně 0,5 x 0,5 cm. Konzistentní velikost je klíčová k rovnoměrnému propečení.

Krok 2: Namáčení a sušení – klíč k dokonalosti

Po nakrájení brambory na 15-20 minut namočte do studené vody. Tento krok odplaví přebytečný škrob, díky čemuž budou hranolky křupavější a méně se slepí. Po namáčení brambory důkladně osušte papírovými utěrkami. Je to nejdůležitější krok pro dosažení maximální křupavosti. Zbytková vlhkost totiž brání zhnědnutí a vytváření křupavé kůrky.

Krok 3: Pečení v horkovzdušné troubě

Před pečením můžete hranolky lehce pokapat olivovým olejem nebo jiným rostlinným olejem (cca 1-2 lžíce na 1 kg brambor). To dodá extra křupavost a barvu. Rozprostřete je v jedné vrstvě na rošt horkovzdušné trouby, aby se jednotlivé hranolky vzájemně nedotýkaly a mohly se rovnoměrně péct.

Nastavte teplotu na 200 °C a pečte po dobu 20-25 minut. V polovině pečení hranolky promíchejte, aby se propekly rovnoměrně ze všech stran. Doba pečení se může lišit v závislosti na typu horkovzdušné trouby a velikosti hranolků. Sledování je proto důležité. Hranolky jsou hotové, když jsou zlatavě hnědé a křupavé.

Krok 4: Servírování

Hotové křupavé hranolky ihned podávejte. Posypte je solí, bylinkami, nebo vaším oblíbeným dipem. Dobrou chuť!

Tipy pro extra křupavost:

• Použijte škrobové brambory.
• Důkladně osušte brambory po namáčení.
• Rozprostřete hranolky v jedné vrstvě.
• Pravidelně kontrolujte a v případě potřeby promíchejte.

Doufáme, že s těmito tipy dosáhnete dokonalých hranolků z vaší horkovzdušné trouby!