Jak silné má být linecké cukroví?

Ideální tloušťka lineckého – křehké tajemství úspěchu

Linecké cukroví, ta voňavá a máslová klasika, která neodmyslitelně patří k českým Vánocům. Jeho příprava se může zdát jednoduchá, ale skrývá v sobě několik klíčových kroků, které rozhodují o konečném výsledku. Jedním z nich je i správná tloušťka těsta. Příliš tenké sušenky se snadno lámou a připalují, zatímco ty příliš silné zůstávají uvnitř syrové. Jak tedy najít zlatou střední cestu a docílit dokonale křehkého lineckého?

Základem je vychlazené těsto. Teplé těsto se lepí a špatně s ním pracuje. Po dostatečném zchlazení (ideálně přes noc) přichází na řadu válení. A zde se dostáváme k jádru pudla – optimální tloušťce.

Existují dva základní přístupy, které se liší podle toho, zda budete linecké slepovat marmeládou či nikoliv:

• Slepované linecké: Pro sušenky určené ke slepování je ideální tloušťka kolem 3 mm. Tato tloušťka zajistí, že se sušenky propečou rovnoměrně, budou křehké a zároveň dostatečně pevné, aby udržely náplň a při manipulaci se nelámaly. Použití válečku s nastavitelnou tloušťkou vám v tomto případě výrazně usnadní práci a zaručí konzistentní výsledek.

• Samostatné sušenky: Pokud se rozhodnete pro neslepované linecké, které můžete zdobit polevou nebo jen tak pocukrovat, zvolte o něco větší tloušťku, ideálně kolem 5 mm. Silnější sušenky si zachovají křehkost a zároveň budou mít příjemnější texturu při kousání. Nebudete se muset bát, že se vám při zdobení rozlomí.

Tip pro fajnšmekry: Pro ještě větší kontrolu nad tloušťkou těsta můžete použít dortové dorovnávací lišty. Ty vám pomohou rozválet těsto rovnoměrně po celé ploše.

Dodržení správné tloušťky je klíčové pro dosažení dokonalého lineckého. Nebojte se experimentovat a najít si tu ideální tloušťku, která vám bude nejlépe vyhovovat. S trochou praxe a těmito tipy se vám jistě podaří upéct křehké a lahodné linecké, které potěší celou rodinu.