Jak udělat rump steak na pánvi?

Dokonalý rump steak na pánvi: krok za krokem

Rump steak, s jeho jemnější strukturou a chutí, se výborně hodí pro přípravu na pánvi. Tento recept vám ukáže, jak dosáhnout šťavnatého a chutného výsledku.

Příprava:

Nejdříve je nezbytné maso řádně připravit. Umyjte rump steak a osušte ho papírovým ručníkem. Toto je klíčové pro dosažení krásné kůrky. Poté steak potřete olivovým olejem, abyste zajistili rovnoměrné propečení a dodali mu lahodnou chuť. Osolte a opepřete ho s oblibou, ale nešetřete ani čerstvými bylinkami, jako je rozmarýn nebo tymián. Prohloubení chuti využijete například i s výbornou směsí koření na grilované maso.

Pečení:

Pro dokonalé propečení rump steak na pánvi, je nutné použít dostatečně horkou pánev. Pro správné propečení je potřeba se ujistět, že je pánev velmi horká. Zapněte středně silný oheň a nechte pánev, ideálně z litiny, pořádně rozehřát. Přidejte olivový olej, dokud se nebude lesknout a začne se mírně kouřit. Důležitý je poměrně silný plamen, aby se vytvořila horká plocha pánve.

Nyní opatrně položte rump steak na rozpálenou pánev a nechte ho opečovat po dobu 2 až 3 minut na jedné straně. Během této doby sledujte vývoj kůrky. Mělo by se objevit krásné, tmavě hnědé zbarvení, které ukazuje, že se maso správně zpeče. Otočte steak a opečte ho dalších 2 až 3 minuty na druhé straně. Zkontrolujte si barvu a dojdete tak k finálnímu tvaru a kůrce.

Důležité poznámky:

• Stupeň propečení: Pro různé stupně propečení upravujte dobu pečení. Pro středně propečený steak opečte maso 4–5 minut na straně.
• Nechte odpočinout: Po opečení nechte steak na pánvi ještě 2–3 minuty odpočinout, aby se šťávy v masu rovnoměrně rozložily. Tato drobnost vám zajistí maximální šťavnatost. Poté steak nakrájejte a podávejte s vaším oblíbeným přílohou.

Tip: Pro ještě lepší výsledek používejte termometru pro maso. Pomůže vám přesně určit požadovaný stupeň propečení.