Z jakého masa je rump steak?

Rump steak: Jemná chuť z květové špičky

Rump steak, oblíbený kousek masa mnoha kuchařů, pochází z poměrně specifické části hovězího kýty. Na rozdíl od některých méně libových steaků, jako je například flank steak, se rump steak nachází v oblasti květové špičky, konkrétně v zadní části kýty. Tato oblast je charakteristická menším namáháním svalů během života zvířete. Právě tato skutečnost je klíčem k něžnému a chutnému charakteru rump steaku.

Na rozdíl od tuhších, vláknitých kusů masa, rump steak se pyšní jemnými svalovými vlákny protknutými tenkými tukovými žilkami. Tyto žilky nejenže dodávají masu šťavnatost během přípravy, ale také mu propůjčují lahodnou, jemně mramorovanou texturu. Tuk se při pečení nebo grilování krásně rozpouští, čímž se maso stává neuvěřitelně křehkým a aromatickým.

Jeho libové složení z něj dělá skvělou volbu pro ty, kteří si dávají pozor na příjem tuku, ale zároveň si chtějí dopřát lahodný a kvalitní kus masa. Rump steak je výborný jak pro rychlé opékání na pánvi, tak i pro pomalejší pečení v troubě, grilování, nebo dokonce pro přípravu na grilu. Jeho univerzálnost v kuchyni je jeho velkou předností. Snadno se s ním pracuje a výsledek vždy potěší.

Na závěr je důležité zdůraznit, že i když je rump steak obecně označován jako libový, přesný poměr svaloviny a tuku se může lišit v závislosti na chovu a věku zvířete. Avšak jeho charakteristická jemnost a křehkost zůstávají nezměněny a dělají z něj vynikající volbu pro kulinářské experty i pro ty, kdo si jen chtějí dopřát skvělý steak.