Jak dlouho se dělá rump steak?

Jak dlouho grilovat rump steak: Od perfektního opečení k šťkavému středu

Rump steak, cenově dostupný a přesto lahodný kus masa, se těší velké oblibě. Jeho příprava není složitá, ale klíč k dokonalému výsledku spočívá ve správném načasování grilování. Často se setkáváme s doporučením grilovat steak 5-6 minut z každé strany. To je dobrý startovací bod, ale nezaručuje perfektní propečenost pro každého. Vliv na dobu grilování má totiž hned několik faktorů.

Co ovlivňuje dobu grilování rump steaku?

• Tloušťka steaku: Silnější steak bude vyžadovat delší dobu grilování než tenký plátek.
• Požadovaná propečenost: Rare, medium rare, medium, medium well, well done – každý stupeň propečenosti vyžaduje jinou dobu na grilu.
• Teplota grilu: Žhavý gril opeče steak rychleji než gril s nižší teplotou.
• Kvalita masa: Maso z mladších kusů bývá křehčí a griluje se rychleji.

Jak dosáhnout perfektní propečenosti?

Základní pravidlo 5-6 minut z každé strany je vhodné pro steak o tloušťce cca 2 cm a propečenost medium. Pro přesnější určení propečenosti je ale nejlepší používat teploměr na maso.

• Rare (krvavý): Vnitřní teplota 45-50 °C. Steak bude uvnitř sytě červený a šťavnatý.
• Medium rare (slabě propečený): Vnitřní teplota 50-55 °C. Střed steaku bude stále růžový.
• Medium (středně propečený): Vnitřní teplota 55-60 °C. Steak bude uvnitř růžový s hnědým středem.
• Medium well (dobře propečený): Vnitřní teplota 60-65 °C. Steak bude uvnitř převážně hnědý s malým růžovým středem.
• Well done (propečený): Vnitřní teplota nad 65 °C. Steak bude kompletně propečený a hnědý.

Tipy pro grilování rump steaku:

• Před grilováním nechte steak ohřát na pokojovou teplotu.
• Gril důkladně rozehřejte.
• Steak osolte a opepřete těsně před grilováním.
• Během grilování steak otáčejte pouze jednou.
• Po grilování nechte steak 5-10 minut odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozložily.

Dodržováním těchto tipů a používáním teploměru na maso dosáhnete perfektně grilovaného rump steaku s požadovanou propečenosti a šťavnatým středem. Dobrou chuť!