Jak usmažit sýr, aby nevytekl?

Jak osmažit sýr, aby nevytekl

Smažený sýr je oblíbenou pochoutkou, ale může být frustrující, když se při smažení rozteče. Díky několika jednoduchým tipům však můžete připravit dokonale křupavé a šťavnaté smažení sýra, který nevyteče.

Dvojitý obal

Klíčem k udržení sýra uvnitř je vytvoření pevné kůrky kolem něj. Toho nejlépe dosáhnete dvojitým obalem. Nejprve obalte sýr v mouce, poté ve vajíčku a ve strouhance. Tento proces opakujte ještě jednou.

Mouka

Mouka pomáhá absorbovat vlhkost z povrchu sýra, což pomáhá vytvořit kůrku. Použijte hladkou mouku, která se rovnoměrně rozprostře a vytvoří tenkou vrstvu.

Vajíčko

Vajíčko působí jako lepidlo, které drží obal pohromadě. Dobře rozšlehejte vajíčko, aby se jeho konzistence stala hladkou.

Strouhanka

Strouhanka dodává sýru křupavý povrch. Použijte jemnou strouhanku, která se snadno přichytí k sýru.

Proces obalování

1. Obваля v mouce.
2. Obваля ve vajíčku.
3. Obваля ve strouhance.
4. Opakujte kroky 2 a 3 pro vytvoření dvojitého obalu.

Smažení

1. Zahřejte olej na 175–190 °C.
2. Smažte sýr 2–3 minuty na každé straně, nebo dokud nezíská zlatohnědou kůrku.
3. Vyjměte sýr z oleje a osušte jej na papírových utěrkách.

Tipy

• Používejte vysoce kvalitní sýr, který se dobře taví.
• Sýr před obalováním nakrájejte na stejnoměrné plátky.
• Olej musí být dostatečně horký, aby se kolem sýra okamžitě vytvořila kůrka.
• Nesmažte sýr příliš dlouho, protože by se mohl roztéct.
• Smažený sýr podávejte ihned s vaší oblíbenou omáčkou.

Následováním těchto tipů můžete připravit dokonale křupavý a šťavnatý smažený sýr, který nevyteče.