Co je zdravější řepkový nebo slunečnicový olej?

Řepkový vs. slunečnicový olej: Který je zdravější volbou pro vaši kuchyni?

Otázka, zda je zdravější řepkový nebo slunečnicový olej, nemá jednoznačnou odpověď. Oba oleje obsahují nenasycené mastné kyseliny, důležité pro zdraví, ale liší se v jejich poměru a dalších složkách. Místo absolutního vítěze je tedy lepší zaměřit se na individuální potřeby a způsob používání.

Slunečnicový olej, jak správně uvádíte, je bohatý na vitamín E a antioxidanty jako tokoferoly, lecitin a karotenoidy. Tyto látky působí jako ochrana před oxidačním stresem a přispívají k celkovému zdraví. Jeho hlavní silou je vysoký obsah omega-6 mastných kyselin. Ty jsou důležité pro růst a vývoj buněk, ale jejich nadměrná konzumace ve srovnání s omega-3 může vést k zánětům. Proto je důležité udržovat vyvážený poměr omega-6 a omega-3 v jídelníčku. Slunečnicový olej tento poměr výrazně posouvá ve prospěch omega-6.

Řepkový olej se naopak vyznačuje lepším poměrem omega-6 a omega-3 mastných kyselin, ačkoliv stále obsahuje více omega-6. Obsahuje také kyselinu erukovou, která je v některých druzích řepky vyšší a dříve se jí přikládal negativní vliv na zdraví. Dnes se však pěstují převážně odrůdy s nízkým obsahem kyseliny erukové, takže toto riziko je minimální. Jeho výhodou je vyšší obsah kyseliny alfa-linolenové (ALA), což je omega-3 mastná kyselina, která je prekurzorem pro další důležité omega-3 kyseliny EPA a DHA.

Závěr:

Ani jeden olej není sám o sobě “nezdravý”. Výběr závisí na vašich individuálních potřebách a preferencích.

• Pokud hledáte olej bohatý na antioxidanty a vitamín E a nevadí vám vyšší podíl omega-6 mastných kyselin, slunečnicový olej může být dobrou volbou. Vhodný je například do salátů, kde se jeho chuť lépe prosadí.
• Pokud chcete dosáhnout vyváženějšího poměru omega-6 a omega-3 mastných kyselin, řepkový olej je vhodnější variantou. Je vhodný pro běžné vaření i pečení.

Je důležité zdůraznit, že i u zdravých olejů je důležité dodržovat mírnost. Všechny oleje by se měly používat s rozumem, a to zejména při tepelné úpravě, jelikož se při vysokých teplotách snadno oxidují a tvoří škodlivé látky. Proto je pro smažení ideální volbou olej s vysokým bodem kouře.

Nezáleží tedy tolik na tom, zda zvolíte řepkový nebo slunečnicový olej, ale na tom, jak ho používáte a jak ho zařadíte do celkově vyvážené a zdravé stravy. Diverzifikace olejů v jídelníčku je vždy tou nejlepší cestou.