Jaký je lepší olej řepkový nebo slunečnicový?

Řepkový vs. slunečnicový olej: Který je zdravější?

Při vaření a pečení hrají oleje zásadní roli, a proto je důležité zvolit ten nejzdravější. Dva běžně používané oleje jsou řepkový a slunečnicový. Pojďme se podívat na jejich vlastnosti a zjistit, který z nich je lepší volbou pro vaše zdraví.

Nutriční profil

Oba oleje jsou bohaté na nenasycené tuky, které jsou prospěšné pro zdraví srdce.

• Řepkový olej: Má vyvážený poměr omega-3 a omega-6 mastných kyselin, který odpovídá doporučením pro stravu průměrného Čecha. Obsahuje také kyselinu erukovou, která byla dříve spojována s kardiovaskulárními problémy, ale dnešní řepkový olej má obsah kyseliny erukové výrazně snížený.
• Slunečnicový olej: Je bohatý na omega-6 mastné kyseliny, ale má nižší obsah omega-3 mastných kyselin. Obsahuje také vitamin E, který působí jako antioxidant.

Kouřový bod

Kouřový bod je teplota, při které olej začne hořet a uvolňovat škodlivé sloučeniny.

• Řepkový olej: Má vysoký kouřový bod (204 °C), což znamená, že je vhodný pro smažení a pečení.
• Slunečnicový olej: Má středně vysoký kouřový bod (160 °C), takže je vhodný pro lehké smažení a salátové zálivky.

chuť

• Řepkový olej: Má neutrální chuť, takže neovlivňuje chuť pokrmů.
• Slunečnicový olej: Má lehce oříškovou chuť, která může dodat pokrmům příjemnou chuť.

Zdravotní přínosy

• Řepkový olej: Studie naznačují, že řepkový olej může snižovat hladinu cholesterolu LDL (“špatný” cholesterol) a zvyšovat hladinu cholesterolu HDL (“dobrý” cholesterol).
• Slunečnicový olej: Obsah vitaminu E ve slunečnicovém oleji může pomoci chránit buňky před poškozením volnými radikály.

Závěr

Z výživového hlediska je lepší volbou řepkový olej, protože obsahuje vyvážené zastoupení mastných kyselin, které odpovídá doporučením pro stravu průměrného Čecha. Pokud však hledáte olej s vyšším kouřovým bodem a lehce oříškovou chutí, může být vhodnou volbou slunečnicový olej. V konečném důsledku je nejlepší zvolit olej, který vyhovuje vašim specifickým potřebám a preferencím.