鹿児島のつけ揚げと関西の天ぷらは違うの？

鹿児島の「つけ揚げ」と関西の「天ぷら」の違い

「つけ揚げ」と「天ぷら」は、どちらも素材に衣をつけて油で揚げる料理で、一見すると似ているように思えます。しかし、実は鹿児島の「つけ揚げ」と関西の「天ぷら」には、いくつかの違いがあります。

衣の厚さ

関西の天ぷらは、小麦粉を多く使用した薄く軽い衣が特徴です。一方、鹿児島のつけ揚げは、比較的厚い衣を使用しており、衣自体に存在感があります。

揚げ方

天ぷらでは、素材を油に浸してサッと揚げるため、衣はサクサクとした食感になります。対してつけ揚げは、じっくりと揚げるため、衣はカリッとしていて少し硬めの食感です。

使用する材料

天ぷらは、さまざまな素材を使用できますが、一般的には魚介類や野菜が用いられます。一方、つけ揚げは、鹿児島産の豚肉「黒豚」を使用したものが一般的です。

味付け

天ぷらは、天つゆや塩で食べるのが一般的です。つけ揚げは、塩をまぶしたり、ソースをかけて食べたりと、シンプルな味付けで素材の味を生かすのが特徴です。

食文化の違い

これらの違いは、それぞれの地域固有の食文化に由来しています。関西では、淡白な素材の持ち味を生かした薄衣の天ぷらが好まれ、鹿児島では、厚みのある衣で豪快に揚げたつけ揚げが愛されています。

このように、鹿児島の「つけ揚げ」と関西の「天ぷら」は、衣の厚さや揚げ方、使用する材料などの違いがあります。これは、それぞれの地域の食文化の違いが、料理名と調理法に反映されていると言えるでしょう。