ทำไมน้ำเต้าหู้แยกตัว

น้ำเต้าหู้แยกตัว: สาเหตุและวิธีป้องกัน

น้ำเต้าหู้แยกตัวหรือจับตัวเป็นก้อนเป็นปัญหาที่พบได้บ่อยในการทำน้ำเต้าหู้ สาเหตุหลักของปัญหานี้เกิดจากการใช้ส่วนผสมที่ไม่เหมาะสมหรือการปรุงอาหารไม่ถูกวิธี ต่อไปนี้คือสาเหตุทั่วไปสองสามประการที่ทำให้เกิดน้ำเต้าหู้แยกตัว และวิธีป้องกันเพื่อให้ได้น้ำเต้าหู้ที่เนียนนุ่มและน่ารับประทาน

1. ใช้ของเหลวที่มีแคลเซียมสูง

แคลเซียมจะทำให้โปรตีนในน้ำเต้าหู้จับตัวเป็นก้อน ดังนั้นจึงไม่ควรถใช้น้ำกระด้างหรือน้ำที่มีแคลเซียมสูงในการทำน้ำเต้าหู้ ให้ใช้น้ำกรองหรือน้ำแร่ที่ไม่มีแคลเซียมแทน

2. เติมเกลือขณะต้ม

เกลืออีกตัวหนึ่งที่ทำให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อน จึงไม่ควรเติมเกลือลงในน้ำเต้าหู้ขณะต้ม หากต้องการปรุงรสน้ำเต้าหู้ ให้รอจนกว่าจะสุกแล้วค่อยเติมเกลือลงไป

วิธีป้องกันน้ำเต้าหู้แยกตัว:

• ใช้ของเหลวที่มีแคลเซียมต่ำ เช่น น้ำกรองหรือน้ำแร่
• หลีกเลี่ยงการเติมเกลือลงในน้ำเต้าหู้ขณะต้ม
• ใช้ไฟอ่อนๆ ในการต้มน้ำเต้าหู้
• อย่าต้มน้ำเต้าหู้ให้นานเกินไป เพราะอาจทำให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อน
• ปิดฝาหม้อขณะต้มน้ำเต้าหู้เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำระเหยมากเกินไป ซึ่งอาจทำให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อน

หากปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะสามารถทำน้ำเต้าหู้ที่เนียนนุ่มและไม่มีการจับตัวได้อย่างง่ายดาย เพลิดเพลินกับการทำน้ำเต้าหู้และสุขภาพที่ดีที่ติดตามมา!