ปลาทูลัง รสชาติเป็นยังไง

ปลาทูลัง: ราชาแห่งรสสัมผัส สุดยอดวัตถุดิบอาหารไทย

ปลาทูลัง หรือ ปลาลัง เป็นปลาน้ำจืดที่พบได้ในแม่น้ำเจ้าพระยา บริเวณภาคกลางของประเทศไทย มีรูปร่างเพรียว ยาว ลำตัวแบนเล็กน้อย เกล็ดละเอียดสีเงินอมเขียวเป็นประกาย ครีบมีสีเหลืองอ่อน จุดเด่นที่ทำให้ปลาทูลังแตกต่างจากปลาอื่นๆ คือ รสชาติ

แม้เนื้อปลาทูลังจะมีสีขาว เนื้อแน่น รสชาติออกไปทางจืด ไม่หวานมันเหมือนปลาบางชนิด แต่กลับมี กลิ่นหอมเฉพาะตัว ที่แผ่ซ่านเมื่อปรุงสุก กลิ่นหอมนี้เองที่ทำให้ปลาทูลังถูกยกให้เป็น ราชาแห่งรสสัมผัส

ปลาทูลังจึงไม่ใช่ปลาที่เหมาะกับการรับประทานแบบสดๆ แต่กลับเข้ากันได้ดีกับการปรุงอาหารหลากหลายชนิด โดยเฉพาะเมนูต้ม ที่ช่วยดึงรสชาติของปลาออกมาได้อย่างเต็มที่ เช่น

• ต้มยำปลาทูลัง: รสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ดร้อนของต้มยำ ตัดกับรสสัมผัสและกลิ่นหอมของปลาทูลังได้อย่างลงตัว
• แกงส้มปลาทูลัง: รสชาติเผ็ดร้อน เปรี้ยวหวานกลมกล่อม ผสานกับกลิ่นหอมของเครื่องแกง ทำให้แกงส้มปลาทูลังมีเสน่ห์ชวนรับประทาน
• ปลาทูลังทอด: แม้จะไม่ใช่วิธีการปรุงที่นิยม แต่การทอดปลาทูลังให้กรอบนอกนุ่มใน แล้วราดด้วยน้ำปลา ก็เป็นอีกเมนูที่อร่อยไม่แพ้กัน

นอกจากนี้ ปลาทูลังยังสามารถนำไปทำเป็นอาหารประเภทอื่นๆ เช่น ปลาทูลังผัดฉ่า ปลาทูลังต้มเค็ม ฯลฯ

ด้วยรสชาติเฉพาะตัวที่หาจากปลาชนิดอื่นไม่ได้ ทำให้ปลาทูลังกลายเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศในการรังสรรค์อาหารไทยรสเลิศ และเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค