แกงเขียวหวานไก่ใส่อะไรบ้าง

เคล็ดลับความอร่อยของแกงเขียวหวานไก่

แกงเขียวหวานไก่ถือเป็นเมนูยอดนิยมของคนไทย ที่มีรสชาติกลมกล่อม เข้มข้น หอมเครื่องเทศ และได้เนื้อไก่นุ่มละมุนลิ้น จัดเป็นอาหารจานหลักที่ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้อร่อยลงตัว ซึ่งเคล็ดลับความอร่อยของแกงเขียวหวานไก่นั้นมีส่วนประกอบสำคัญดังนี้

1. พริกแกงเขียวหวาน

หัวใจสำคัญของแกงเขียวหวานไก่คือพริกแกงที่ต้องตำเองเพื่อให้ได้ความหอมและรสชาติที่จัดจ้าน โดยส่วนผสมหลักของพริกแกงเขียวหวานประกอบด้วย พริกขี้หนูเขียว กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ กะปิ และเกลือ นำมาโขลกรวมกันจนละเอียด

2. เนื้อไก่

เลือกใช้เนื้อไก่ส่วนน่องหรือสะโพกที่ติดกระดูกเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติหวานและนุ่ม เมื่อนำไปต้มในน้ำแกง ระวังอย่าให้เนื้อไก่สุกเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อแข็งกระด้าง

3. กะทิ

ความมันและความเข้มข้นของแกงเขียวหวานไก่มาจากกะทิ แนะนำให้ใช้กะทิคั้นสดเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมมันกว่ากะทิกล่อง และควรแบ่งกะทิไว้ 2 ส่วน ส่วนแรกสำหรับผัดพริกแกง ส่วนที่สองสำหรับต้มกับน้ำแกง

4. ผักต่างๆ

ผักที่นิยมใส่ในแกงเขียวหวานไก่ ได้แก่ ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า และมะเขือพวง ซึ่งผักเหล่านี้จะช่วยเพิ่มความสดชื่นและตัดความเลี่ยนของแกงได้เป็นอย่างดี

5. เครื่องปรุงรส

เครื่องปรุงรสที่จำเป็นสำหรับแกงเขียวหวานไก่ ได้แก่ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เกลือ และผงชูรส โดยสามารถปรับรสชาติตามความชอบได้ โดยทั่วไปแล้วแกงเขียวหวานไก่จะมีรสชาติหวานนำ เค็มรอง เปรี้ยวเล็กน้อย และเผ็ดตามชอบ

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• เพื่อให้ได้แกงเขียวหวานไก่ที่เข้มข้นขึ้น แนะนำให้โขลกเครื่องพริกแกงกับกะปิให้ละเอียดเข้ากัน
• การผัดพริกแกงควรใช้ไฟอ่อนและค่อยๆ เติมกะทิทีละน้อยเพื่อให้เครื่องแกงสุกและหอมโดยไม่ไหม้
• เมื่อใส่น้ำแกงลงไป อย่าคนแรงเกินไปเพราะจะทำให้กะทิแยกตัว
• เมื่อแกงเดือดดีแล้วจึงค่อยใส่เนื้อไก่และผักต่างๆ เพื่อไม่ให้เนื้อไก่เละ
• ปรุงรสแกงเขียวหวานไก่ให้ได้รสชาติที่ชอบ ก่อนจะใส่ใบโหระพาเพื่อเพิ่มความหอม

เพียงเท่านี้คุณก็จะได้แกงเขียวหวานไก่สุดนัว รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องเทศ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่อยู่