แป้งทอดกรอบใช้แป้งอะไรได้บ้าง

แป้งทอดกรอบ…เลือกแป้งยังไงให้กรอบอร่อยโดนใจ!

การทอดอาหารให้กรอบอร่อยเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง และหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่มักถูกมองข้ามคือ “แป้งชุบ” แป้งที่เลือกใช้ไม่เพียงส่งผลต่อความกรอบ แต่ยังส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารทอดอีกด้วย วันนี้เราจะมาไขข้อข้องใจเกี่ยวกับประเภทแป้งที่เหมาะกับการทอด และเผยเคล็ดลับสุดพิเศษที่จะทำให้เมนูทอดของคุณอร่อยขึ้นเป็นกอง

หลายคนอาจคิดว่าแค่ใช้แป้งสาลีก็เพียงพอแล้ว แต่ความจริงแล้ว มีแป้งหลายชนิดที่สามารถนำมาใช้ทำแป้งทอดกรอบได้ และการเลือกใช้ให้เหมาะสมจะช่วยยกระดับฝีมือการทอดของคุณไปอีกขั้น

แป้งยอดนิยมสำหรับการทอดกรอบ:

• แป้งสาลีอเนกประสงค์: เป็นแป้งที่หาซื้อง่ายและราคาประหยัด ให้เนื้อสัมผัสที่กลางๆ ไม่กรอบมากนัก เหมาะสำหรับอาหารที่ต้องการความนุ่มนวลผสมกับความกรอบเล็กน้อย เช่น ไก่ทอดแบบบางเบา หรือผักชุบแป้งทอด

• แป้งมันสำปะหลัง: หรือแป้งมัน ให้เนื้อสัมผัสที่กรอบมากเป็นพิเศษ แต่มีความเปราะบาง เหมาะสำหรับอาหารที่ต้องการความกรอบสุดๆ เช่น กุ้งทอด ปลาทอด หรือเผือกทอด ควรระวังอย่าทอดนานเกินไป เพราะอาจทำให้ไหม้ได้ง่าย

• แป้งข้าวเจ้า: ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม ไม่กรอบมาก จึงไม่เหมาะสำหรับทอดโดยตรง แต่สามารถนำมาผสมกับแป้งชนิดอื่นเพื่อปรับเนื้อสัมผัสให้ได้ตามต้องการ เช่น ผสมกับแป้งมันเพื่อลดความเปราะบางของแป้งมัน

• แป้งข้าวเหนียว: ให้ความเหนียวหนืด เมื่อนำมาทอดจะช่วยให้แป้งเคลือบอาหารได้อย่างทั่วถึง และช่วยให้เนื้อสัมผัสมีความกรอบนานขึ้น มักใช้ร่วมกับแป้งชนิดอื่นเพื่อปรับสมดุล

• แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป: มีวางจำหน่ายตามท้องตลาด สะดวกในการใช้งาน แต่บางครั้งอาจมีส่วนผสมอื่นๆ เจือปน ควรเลือกยี่ห้อที่เชื่อถือได้และอ่านฉลากส่วนผสมก่อนซื้อ

เคล็ดลับแป้งทอดกรอบไม่เหมือนใคร!

นอกเหนือจากการเลือกชนิดของแป้งแล้ว เทคนิคการผสมแป้งก็สำคัญไม่น้อย วันนี้เราขอแนะนำสูตรลับที่ช่วยให้แป้งทอดของคุณกรอบนานและมีรสสัมผัสที่แตกต่าง:

แป้งทอดกรอบสูตรข้าวเหนียว-มันสำปะหลัง:

• แป้งข้าวเหนียว 2 ส่วน
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ส่วน
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำโซดาเย็นจัด

วิธีทำ: ผสมแป้งทั้งสองชนิดกับเกลือเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เติมน้ำโซดาเย็นจัดลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันจนได้เนื้อแป้งที่ข้นพอดี แต่ไม่เหนียวเกินไป ความเย็นของน้ำโซดาจะช่วยให้แป้งมีความกรอบมากขึ้น

เคล็ดลับนี้จะช่วยให้ได้แป้งทอดที่กรอบนาน มีรสสัมผัสที่แตกต่าง และอร่อยกว่าการใช้แป้งชนิดเดียว ลองนำไปใช้กับเมนูทอดโปรดของคุณดูนะคะ รับรองว่าจะติดใจ!

การทอดอาหารให้กรอบอร่อยนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย การเลือกแป้งที่เหมาะสมเป็นเพียงส่วนหนึ่ง อย่าลืมคำนึงถึงอุณหภูมิของน้ำมัน เวลาในการทอด และการระบายน้ำมันหลังทอดด้วยนะคะ ลองผิดลองถูก และค้นหาสูตรที่ใช่สำหรับคุณ แล้วคุณจะได้อร่อยกับอาหารทอดกรอบๆ ที่ทำเองได้อย่างง่ายดาย!