ใช้แป้งอะไรทอดไก่ให้กรอบนาน

ลับเฉพาะ! ไก่ทอดกรอบนาน อร่อยจนวางไม่ลง ด้วยเทคนิคเลือกแป้งและวิธีทอดสุดพิเศษ

ไก่ทอด…เมนูสุดคลาสสิกที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ แต่ปัญหาที่หลายคนพบเจอคือ ไก่ทอดที่กรอบอร่อยตอนแรก มักจะเละและไม่กรอบนานพอ วันนี้เราจะมาไขเคล็ดลับการเลือกแป้งและเทคนิคการทอด ที่จะทำให้ไก่ทอดของคุณกรอบนาน อร่อยจนวางไม่ลง รับประกันความอร่อยเกินต้าน!

แป้งสำคัญไก่กรอบ! เลือกแบบไหนดี?

ความลับของไก่ทอดกรอบนาน ไม่ได้อยู่แค่ที่วิธีทอด แต่เริ่มต้นที่การเลือกแป้ง ที่เหมาะสม เราขอแนะนำ การผสมผสานแป้งชนิดต่างๆ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ลงตัวที่สุด ไม่ใช่แค่กรอบ แต่ยังมีความนุ่มด้านในอย่างพอดี

• แป้งข้าวโพด (Cornstarch): เป็นตัวช่วยสำคัญในการสร้างความกรอบ แป้งข้าวโพดมีคุณสมบัติในการดูดซับน้ำมันน้อยกว่าแป้งสาลี ทำให้ไก่ทอดกรอบนานขึ้น และมีความเบา ไม่หนักท้อง

• แป้งมันสำปะหลัง (Tapioca Starch): อีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจ แป้งมันสำปะหลัง ให้ความกรอบที่แตกต่างจากแป้งข้าวโพด คือมีความกรอบแบบบางเบา และมีความโปร่ง ไม่หนา ช่วยให้ไก่ดูน่าทานยิ่งขึ้น

• แป้งสาลี (All-Purpose Flour): เป็นพื้นฐานของการทอดไก่ ให้ความเหนียว ช่วยจับตัวของส่วนผสมอื่นๆ แต่ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อไม่ให้ไก่ทอดดูดซับน้ำมันมากเกินไป และทำให้เละได้ง่าย

สูตรแป้งทอดไก่กรอบนาน (สูตรเฉพาะ!)

ลองผสมแป้งเหล่านี้ ในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน เพื่อค้นหาสูตรที่ใช่สำหรับคุณ ตัวอย่างเช่น:

• สูตรที่ 1 (กรอบเบา): แป้งข้าวโพด 60% : แป้งมันสำปะหลัง 20% : แป้งสาลี 20%
• สูตรที่ 2 (กรอบหนา): แป้งสาลี 40% : แป้งข้าวโพด 30% : แป้งมันสำปะหลัง 30%

เคล็ดลับการทอดไก่แบบมือโปร

นอกจากการเลือกแป้งแล้ว เทคนิคการทอดก็สำคัญไม่แพ้กัน เพื่อให้ได้ไก่ทอดที่กรอบอร่อยนาน ลองทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. หมักไก่ด้วยน้ำเย็นจัด: ช่วยให้เนื้อไก่แน่น และช่วยให้แป้งติดแน่น ทอดแล้วกรอบมากขึ้น

2. ใช้น้ำมันปาล์ม: น้ำมันปาล์มมีความทนความร้อนสูง เหมาะสำหรับการทอดที่อุณหภูมิสูง ทำให้ไก่สุกทั่วถึงและกรอบ

3. น้ำมันต้องร้อนจัด: ก่อนลงไก่ ตรวจสอบอุณหภูมิน้ำมัน โดยใช้ตะเกียบหรือไม้จิ้มฟัน หากน้ำมันร้อน จะมีฟองอากาศเล็กๆ ลอยขึ้นมา ถ้าไม่ร้อนพอ ไก่จะดูดซับน้ำมัน และไม่กรอบ

4. ทอดทีละน้อย: อย่าใส่ไก่ลงไปในกระทะทีละมากๆ เพราะจะทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดลง ไก่ไม่กรอบ และสุกไม่ทั่วถึง

5. ทอดจนสุกเหลืองกรอบ: ใช้เวลาทอดพอเหมาะ จนไก่สุกทั่วถึง และมีสีเหลืองทองสวยงาม

6. พักบนตะแกรง: หลังจากทอดเสร็จแล้ว นำไก่ไปพักบนตะแกรง เพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน ก่อนเสิร์ฟ

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ รับรองว่าคุณจะได้ไก่ทอดที่กรอบอร่อย ทานได้เพลิน และกรอบนานกว่าเดิม อย่ารอช้า ลองนำไปทำตามกันดูนะคะ!