ทำยังไงให้ไก่ทอดกรอบตลอดเวลา

เคล็ดลับไก่ทอดกรอบนอกนุ่มใน คงความกรอบนานอย่างมือโปร

ความกรอบของไก่ทอด คือหัวใจสำคัญที่ทำให้จานนี้โดดเด่น หลายคนอาจเคยประสบปัญหาไก่ทอดที่กรอบเพียงชั่วครู่แล้วกลับกลายเป็นนุ่มชื้น วันนี้เราจะมาไขความลับสู่ไก่ทอดกรอบนอกนุ่มใน คงความกรอบได้ยาวนานจนคำสุดท้าย ด้วยเทคนิคที่ไม่ซับซ้อนแต่ได้ผลลัพธ์ระดับมืออาชีพ

ขั้นตอนสำคัญสู่ความกรอบเหนือระดับ:

1. การเตรียมเนื้อไก่: กุญแจสำคัญสู่ความนุ่มชุ่มฉ่ำ

ก่อนลงมือทอด เราต้องเตรียมเนื้อไก่ให้พร้อม แทนที่จะนำไก่ไปทอดโดยตรง ลองแช่ไก่ในน้ำเกลือเย็นจัด (น้ำ 1 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หรือแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนยิ่งดี วิธีนี้ช่วยให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำ และเมื่อทอดแล้วจะได้เนื้อไก่ที่นุ่ม ไม่แห้งกระด้าง และช่วยให้เปลือกนอกกรอบนานขึ้น

2. แป้งทอดสูตรพิเศษ: ความลับของความกรอบ

อย่ามองข้ามส่วนผสมแป้งทอด การใช้แป้งเพียงอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอ ลองเติมผงฟูลงในแป้งทอด ในอัตราส่วน แป้ง 1 ถ้วยตวง : ผงฟู 1/2 ช้อนชา ผงฟูจะช่วยให้เนื้อแป้งฟู เบา และกรอบมากขึ้น นอกจากนี้ การคลุกเคล้าไก่ให้ทั่วถึงกับแป้ง และทำให้แน่ใจว่าไม่มีแป้งจับเป็นก้อน ก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญ

3. เทคนิคการทอดสองครั้ง: สูตรลับของเชฟ

นี่คือเคล็ดลับสำคัญที่จะทำให้ไก่ทอดของคุณกรอบนานเป็นพิเศษ เราจะทอดไก่ถึงสองครั้ง!

• ครั้งแรก: ใช้ไฟกลาง ทอดไก่จนสุกทั่วถึง อย่าใจร้อนทอดด้วยไฟแรงตั้งแต่แรก เพราะจะทำให้ด้านนอกไหม้ก่อนที่ด้านในจะสุก หลังจากทอดครั้งแรกแล้ว นำไก่ขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันเล็กน้อย

• ครั้งที่สอง: นี่คือขั้นตอนสำคัญที่จะสร้างความกรอบ ใช้ไฟแรง ทอดไก่จนเหลืองกรอบ สวยงาม เพียงไม่กี่นาที ระวังอย่าทอดนานเกินไป อาจทำให้ไก่ไหม้ได้

4. ขั้นตอนสุดท้าย: ความกรอบที่ยั่งยืน

หลังจากทอดเสร็จแล้ว อย่ารีบนำไก่ไปเสิร์ฟทันที ให้นำไก่ไปวางบนตะแกรง เพื่อให้สะเด็ดน้ำมันอย่างทั่วถึง วิธีนี้จะช่วยลดความชื้นส่วนเกิน และคงความกรอบของไก่ได้นานยิ่งขึ้น

ด้วยเทคนิคเหล่านี้ คุณจะได้ไก่ทอดที่กรอบนอกนุ่มใน คงความกรอบได้ยาวนาน แม้จะทอดเสร็จแล้ว รับประกันความอร่อยจนคำสุดท้าย ลองนำไปปรับใช้ดูนะคะ แล้วคุณจะติดใจ!