ใช้แป้งอะไรทอดไก่ให้กรอบ

เคล็ดลับไก่ทอดกรอบนอกนุ่มใน ด้วยแป้งมันสำปะหลังและเกล็ดขนมปัง

ไก่ทอด เมนูยอดฮิตที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ แต่จะทอดอย่างไรให้ได้ไก่กรอบนอกนุ่มใน สีเหลืองทองน่ารับประทาน และไม่เยิ้มด้วยน้ำมัน วันนี้เรามีเคล็ดลับพิเศษมาฝาก ที่จะเปลี่ยนการทอดไก่ของคุณให้เป็นงานศิลปะ!

หลายคนอาจใช้แป้งสาลีเพียงอย่างเดียวในการทอดไก่ แต่รู้หรือไม่ว่าการผสมผสานแป้งชนิดต่างๆ จะช่วยเพิ่มมิติใหม่ให้กับไก่ทอดของคุณได้อย่างไม่น่าเชื่อ และเคล็ดลับที่เราจะนำเสนอวันนี้ คือการใช้ “แป้งมันสำปะหลัง” ร่วมกับ “เกล็ดขนมปังละเอียด”

ทำไมต้องแป้งมันสำปะหลัง?

แป้งมันสำปะหลังมีคุณสมบัติพิเศษที่ช่วยให้ไก่ทอดมีความกรอบเป็นพิเศษ เนื่องจากมีคุณสมบัติในการดูดซับน้ำมันน้อยกว่าแป้งชนิดอื่นๆ ทำให้ไก่ทอดของคุณไม่เยิ้ม กรอบนาน และคงความกรอบแม้จะทิ้งไว้สักพัก

เกล็ดขนมปังละเอียดคือตัวช่วยสำคัญ

การใช้เกล็ดขนมปังละเอียดช่วยเพิ่มความกรอบเป็นชั้นที่สอง สร้างเท็กเจอร์ที่แตกต่าง และช่วยให้สีของไก่ทอดดูเหลืองทองสวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้น เลือกใช้เกล็ดขนมปังที่ละเอียดมากๆ จะช่วยให้ได้ไก่ทอดที่กรอบมากยิ่งขึ้น

วิธีการทำไก่ทอดกรอบสุดๆ

1. เตรียมไก่: ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ตามชอบ เช่น ซีอิ๊วขาว พริกไทย กระเทียม ขิง ฯลฯ หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือจะหมักค้างคืนยิ่งดี เพื่อให้ไก่ได้ซึมซับรสชาติอย่างเต็มที่

2. เตรียมแป้ง: ผสมแป้งมันสำปะหลังกับเกล็ดขนมปังละเอียดในอัตราส่วนที่เหมาะสม เช่น แป้งมันสำปะหลัง 1 ส่วน : เกล็ดขนมปัง 2 ส่วน (สามารถปรับอัตราส่วนได้ตามความชอบ) คนให้เข้ากัน

3. ชุบแป้ง: นำชิ้นไก่ที่หมักแล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมแป้งให้ทั่ว ควรคลุกให้ทั่วถึงทุกชิ้น เพื่อให้ได้ไก่ทอดที่กรอบทั่วถึง

4. ทอดไก่: ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด จึงค่อยๆ นำไก่ลงทอด ควรทอดทีละน้อย เพื่อให้น้ำมันมีความร้อนคงที่ ทอดจนไก่สุกเหลืองกรอบ โดยใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดชิ้นไก่

5. เสิร์ฟ: ตักไก่ทอดขึ้นพักบนกระดาษซับมัน เพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มหรือเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

ลองนำเคล็ดลับนี้ไปใช้ รับรองว่าคุณจะได้ไก่ทอดที่กรอบนอกนุ่มใน สีสันสวยงาม และอร่อยจนวางช้อนไม่ลงอย่างแน่นอน! อย่าลืมปรับอัตราส่วนของแป้งและเกล็ดขนมปังให้เหมาะสมกับความชอบของคุณด้วยนะคะ