ทอดปลาทูใช้ไฟขนาดไหน

ทอดปลาทูให้กรอบนอกนุ่มใน: เลือกไฟแบบไหนดี? พร้อมเคล็ดลับอบปลาทูไม่ง้อน้ำมัน

ปลาทูทอดกรอบนอกนุ่มใน เป็นเมนูสุดคลาสสิกที่ใครๆ ก็โปรดปราน แต่การทอดปลาทูให้ได้ความสุกที่พอดี กรอบนอกนุ่มใน ไม่ไหม้เกรียม และไม่คาวนั้น ต้องอาศัยเทคนิคและการควบคุมความร้อนของไฟให้เหมาะสม

ไฟแรง กลาง หรืออ่อน? เลือกแบบไหนดี?

การทอดปลาทู เราควรเริ่มต้นด้วยไฟ ปานกลางค่อนไปทางแรง เพื่อให้ผิวปลาสุกและเซ็ตตัว ป้องกันไม่ให้ปลาติดกระทะและเนื้อปลาแตก เมื่อผิวปลาเริ่มกรอบและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ให้ลดไฟลงเป็น ไฟกลาง และทอดต่อจนสุกทั่ว การลดไฟลงจะช่วยให้เนื้อปลาสุกอย่างทั่วถึง ไม่ไหม้ด้านนอกขณะที่ข้างในยังดิบอยู่ และยังช่วยลดการเกิดควันจากน้ำมันที่ร้อนจัดเกินไปด้วย

เคล็ดลับทอดปลาทูให้กรอบอร่อย:

• ซับปลาให้แห้ง: ก่อนนำปลาทูลงทอด ควรใช้กระดาษซับน้ำมันซับตัวปลาให้แห้งสนิท เพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็น และช่วยให้ปลาสุกกรอบเร็วขึ้น
• ใช้น้ำมันมากพอ: ใส่น้ำมันให้ท่วมตัวปลาเล็กน้อย เพื่อให้ปลาสุกทั่วถึงและกรอบสวย
• อย่ากลับปลาบ่อย: การกลับปลาบ่อยครั้งจะทำให้เนื้อปลาแตก ควรกลับปลาเพียง 1-2 ครั้ง เมื่อด้านแรกสุกเหลืองทองแล้วจึงค่อยกลับด้าน
• โรยเกลือเล็กน้อย: การโรยเกลือเล็กน้อยลงบนตัวปลาก่อนทอด จะช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้ปลาไม่ติดกระทะ

อบปลาทู: อร่อยได้ไม่ง้อน้ำมัน

สำหรับใครที่ต้องการหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมัน การอบปลาทูเป็นทางเลือกที่ดี ไม่เพียงแต่ได้ปลาทูที่สุกอร่อย ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถทำได้ง่ายๆ โดยใช้เตาอบ เพียงนำปลาทูที่เตรียมไว้ใส่ถาดอบ ตั้งอุณหภูมิที่ 180-200 องศาเซลเซียส อบประมาณ 10-15 นาที จากนั้นกลับด้าน อบต่ออีกประมาณ 10 นาที หรือจนสุกกรอบ

เพิ่มความอร่อยให้ปลาทูอบ:

• หมักปลาทู: ก่อนนำไปอบ สามารถหมักปลาทูกับเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ซีอิ๊วขาว น้ำปลา พริกไทย ขิง กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ
• เพิ่มสมุนไพร: วางสมุนไพรหอมๆ เช่น ใบมะกรูด ตะไคร้ ลงในถาดอบ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้ปลาทู

ไม่ว่าจะเลือกทอดด้วยไฟหรืออบ การเลือกวิธีที่เหมาะสม ควบคุมความร้อนและใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้คุณได้ปลาทูทอดที่กรอบนอกนุ่มใน อร่อยถูกใจแน่นอน.