ทอดปลาทูใช้ไฟอะไร

เคล็ดลับทอดปลาทูให้อร่อยเหาะ กรอบนอกนุ่มใน ด้วยกระทะเทฟลอน ไม่ต้องกลัวติด!

ปลาทูทอด อาหารคู่ครัวไทยที่แสนจะธรรมดา แต่ทำให้อร่อยเลิศรสกลับไม่ใช่เรื่องง่าย หลายคนเจอปัญหาทอดแล้วหนังติดกระทะ เนื้อแห้งแข็ง หรือไม่ก็ไหม้เกรียมไปเสียหมด วันนี้เรามีเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณทอดปลาทูได้กรอบนอกนุ่มใน สีเหลืองทองสวยงาม แถมยังไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ และที่สำคัญคือ ไม่ต้องกลัวติดกระทะ!

หัวใจสำคัญอยู่ที่กระทะเทฟลอน และการควบคุมไฟอย่างเหมาะสม

หลายคนอาจมองข้ามความสำคัญของกระทะที่ใช้ทอด แต่จริงๆ แล้ว กระทะเทฟลอนเป็นตัวช่วยสำคัญที่จะทำให้การทอดปลาทูเป็นเรื่องง่ายขึ้นเยอะ ด้วยคุณสมบัติที่ไม่ติดกระทะ ทำให้เราใช้น้ำมันน้อยลง และไม่ต้องกังวลว่าหนังปลาจะติดจนเละ

ส่วนผสม:

• ปลาทูสด (ขนาดตามชอบ)
• น้ำมันพืชเล็กน้อย (ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำ:

1. เตรียมปลาทู: ล้างปลาทูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งสนิท การซับน้ำให้แห้งเป็นสิ่งสำคัญ เพราะจะช่วยลดการกระเด็นของน้ำมัน และทำให้ปลาทูทอดได้กรอบยิ่งขึ้น
2. ตั้งกระทะ: ตั้งกระทะเทฟลอนบนเตา ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน รอกระทะร้อนเล็กน้อย
3. ใส่น้ำมัน: เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้พอเคลือบก้นกระทะ ไม่ต้องเยอะจนท่วมตัวปลา
4. วางปลาทู: วางปลาทูลงในกระทะ โดยเว้นระยะห่างเล็กน้อย
5. ทอดด้านแรก: ทอดปลาทูโดยไม่ต้องกลับด้าน ประมาณ 7-8 นาที สังเกตว่าหนังปลาเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองและเริ่มกรอบ
6. พลิกด้าน: พลิกปลาทูอย่างระมัดระวัง ใช้ตะหลิวแบนๆ สอดใต้ตัวปลา แล้วค่อยๆ พลิก
7. ทอดด้านที่สอง: ทอดปลาทูอีกด้าน ประมาณ 7-8 นาที หรือจนกระทั่งหนังปลาเป็นสีเหลืองทองสวยงามและกรอบ
8. ตักขึ้น: ตักปลาทูขึ้นพักบนตะแกรง เพื่อสะเด็ดน้ำมัน
9. เสิร์ฟ: เสิร์ฟปลาทูทอดร้อนๆ พร้อมข้าวสวยร้อนๆ น้ำปลาพริก หรือน้ำจิ้มซีฟู้ด ตามชอบ

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• ไฟอ่อนสม่ำเสมอ: การใช้ไฟกลางค่อนอ่อนเป็นหัวใจสำคัญของการทอดปลาทูให้สุกทั่วถึงและไม่ไหม้ หากใช้ไฟแรงเกินไป หนังปลาจะไหม้ก่อนที่เนื้อปลาจะสุก
• ไม่ต้องกลับด้านบ่อย: การกลับด้านปลาทูบ่อยๆ จะทำให้หนังปลาไม่กรอบ และอาจทำให้ปลาทูเละได้ ทอดด้านละ 1 ครั้งก็เพียงพอ
• น้ำมันน้อยแต่ดี: การใช้น้ำมันน้อย นอกจากจะช่วยลดปริมาณไขมันแล้ว ยังช่วยให้ปลาทูทอดได้กรอบยิ่งขึ้น เพราะน้ำมันที่น้อยจะร้อนเร็วกว่า
• ปลาทูแช่แข็ง: หากใช้ปลาทูแช่แข็ง ควรนำออกมาพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาล่วงหน้าก่อนนำมาทอด เพื่อให้ปลาทูคลายความเย็นลง
• เพิ่มรสชาติ: ก่อนนำปลาทูลงทอด สามารถหมักด้วยเกลือ พริกไทย หรือกระเทียมสับเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติ

ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ รับรองว่าคุณจะสามารถทอดปลาทูให้อร่อยเหาะ กรอบนอกนุ่มใน ได้ง่ายๆ ที่บ้าน ไม่ต้องง้อร้านอาหารอีกต่อไป! ลองนำไปทำตามกันดูนะคะ รับประกันความอร่อยจนหยุดไม่ได้แน่นอน!