ปลาแดดเดียวเค็มแก้ยังไง

ปลาแดดเดียวเค็มเกินไป? เคล็ดลับ “น้ำซาวข้าว” กู้ชีพความอร่อยแบบง่ายๆ ที่คุณอาจไม่เคยรู้!

ปลาแดดเดียว อาหารคู่ครัวที่ใครหลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติเค็มๆ มันๆ ที่ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะนำไปปรุงเป็นเมนูต่างๆ ก็อร่อยลงตัว แต่บางครั้งก็เลี่ยงไม่ได้ที่ปลาแดดเดียวที่เราซื้อมานั้น “เค็ม” เกินไป จนกลบรสชาติอร่อยอื่นๆ ไปหมด หากเจอปัญหาแบบนี้ หลายคนอาจจะเลือกแช่น้ำเปล่า หรือต้มน้ำทิ้ง ซึ่งก็เป็นวิธีที่ช่วยลดความเค็มได้จริง แต่ก็อาจทำให้เนื้อปลาเสียรสชาติ หรือเละจนเกินไปได้เช่นกัน

วันนี้เรามีเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะช่วยกู้ชีพปลาแดดเดียวเค็มๆ ให้กลับมาอร่อยลงตัว แถมยังช่วยให้เนื้อปลานุ่มขึ้นอีกด้วย นั่นก็คือการใช้น้ำซาวข้าว!

ทำไมต้องน้ำซาวข้าว?

น้ำซาวข้าว หรือน้ำที่ได้จากการล้างข้าวก่อนหุง มีคุณสมบัติพิเศษที่หลายคนอาจมองข้าม นั่นคือความเป็นกรดอ่อนๆ จากแป้งที่ละลายออกมาในน้ำซาวข้าว กรดอ่อนๆ นี้เองที่จะช่วยดึงความเค็มออกจากเนื้อปลาได้อย่างเป็นธรรมชาติ โดยไม่ทำให้เนื้อปลาเสียรสชาติหรือเละเทะ นอกจากนี้ น้ำซาวข้าวยังมีเอนไซม์บางชนิดที่ช่วยให้เนื้อปลานุ่มขึ้นอีกด้วย

วิธีง่ายๆ กู้ชีพปลาแดดเดียวด้วยน้ำซาวข้าว

1. เตรียมน้ำซาวข้าว: ซาวข้าวสารตามปกติ โดยใช้น้ำแรก หรือน้ำที่สองก็ได้ (หากใช้น้ำแรก ควรกรองเศษผงที่อาจติดมาด้วย)
2. แช่ปลาแดดเดียว: นำปลาแดดเดียวที่เค็มเกินไป มาแช่ในน้ำซาวข้าวที่เตรียมไว้
3. ระยะเวลา: แช่ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที โดยพลิกด้านปลาบ้างเป็นครั้งคราว เพื่อให้ความเค็มกระจายตัวอย่างทั่วถึง
4. ล้างและปรุง: นำปลาแดดเดียวที่แช่น้ำซาวข้าวแล้ว ไปล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ก่อนนำไปปรุงอาหารตามต้องการ

ข้อควรระวัง:

• ระยะเวลาในการแช่ปลาในน้ำซาวข้าว อาจปรับเปลี่ยนได้ตามความเค็มของปลาแต่ละชิ้น ควรลองชิมรสชาติหลังแช่ไปสักพัก เพื่อให้ได้รสชาติที่พอดี
• ควรใช้น้ำซาวข้าวที่สดใหม่ หากทิ้งไว้นานเกินไป อาจมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

ทำไมวิธีนี้ถึงพิเศษ?

วิธีนี้ไม่เพียงแต่ช่วยลดความเค็มของปลาแดดเดียวเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เนื้อปลานุ่มขึ้น และเป็นการใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในครัวเรือนอย่างคุ้มค่า ลดการทิ้งขว้าง และยังเป็นวิธีที่ปลอดภัยจากสารเคมีอีกด้วย

ลองนำเคล็ดลับนี้ไปใช้ดู แล้วคุณจะพบว่าปลาแดดเดียวที่เคยเค็มเกินไป ก็สามารถกลับมาอร่อยลงตัวได้ง่ายๆ ด้วย “น้ำซาวข้าว” วัตถุดิบจากธรรมชาติที่เรามักมองข้าม! นอกจากนี้ คุณยังสามารถนำน้ำซาวข้าวที่เหลือจากการแช่ปลา ไปรดน้ำต้นไม้ได้อีกด้วย เพราะน้ำซาวข้าวมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อพืช ทำให้ดินร่วนซุย และช่วยให้ต้นไม้เจริญเติบโตได้ดีอีกด้วย