Wat is vetter, rundergehakt of half-om-half gehakt?

Rundergehakt vs. Half-om-half gehakt: De vettige waarheid

De eeuwige vraag: is rundergehakt vetter dan half-om-half gehakt? Het simpele antwoord is: het hangt er maar net van af! In tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt, is er geen eenduidig antwoord. Een recente test van de Consumentenbond toonde aan dat de vetpercentages van beide soorten gehakt sterk variëren afhankelijk van de producent en het soort vlees dat gebruikt wordt.

De mythe van het automatisch vettere rundergehakt wordt door deze bevindingen onderuitgehaald. Het is namelijk niet het type gehakt dat de vetinhoud bepaalt, maar eerder de samenstelling ervan. Rundergehakt, puur samengesteld uit rundvlees, kan een verrassend laag vetpercentage hebben. De Consumentenbond vond bijvoorbeeld rundergehakt met slechts 10% vet, afkomstig van een Keurslager. Dit staat in schril contrast met rundergehakt van een supermarktketen als Lidl, waar het vetpercentage tot wel 25% kon oplopen. Dit verschil is enorm en illustreert de grote invloed van de herkomst en de gebruikte runderdelen.

Half-om-half gehakt, een mix van rund- en varkensvlees, laat een vergelijkbare spreiding zien. Ook hier speelt de samenstelling een cruciale rol. Een producent die kiest voor magere delen van zowel rund als varken, zal een product met een laag vetpercentage op de markt brengen. Omgekeerd kan een hogere verhouding vetrijkere delen resulteren in een aanzienlijk hoger vetpercentage.

Conclusie: De veronderstelling dat rundergehakt automatisch vetter is dan half-om-half gehakt is onjuist. De vetgehaltes van beide soorten gehakt variëren sterk afhankelijk van de aanbieder, de gebruikte snijdelen en de samenstelling. Om een weloverwogen keuze te maken, is het essentieel om altijd het etiket zorgvuldig te lezen en het vetpercentage te controleren. Let daarbij niet alleen op het percentage, maar ook op de herkomst en de eventuele toevoegingen van vet. Zo maakt u een bewuste en gezonde keuze die aansluit bij uw persoonlijke voorkeuren en dieetwensen.