Wat is gezonder, fijn of grof volkoren?

Fijn of Grof Volkoren: Maakt de Maalgraad Echt een Verschil voor je Gezondheid?

We horen het constant: volkoren is gezonder dan wit brood. Maar zodra je de volkorenafdeling in de supermarkt betreedt, word je geconfronteerd met een nieuwe keuze: fijn of grof volkoren? Is de grove variant significant gezonder dan de fijne? Het antwoord is verrassend eenvoudig: nee, dat is het niet.

De bewering dat grof volkoren intrinsiek gezonder zou zijn dan fijn volkoren is een misvatting. Beide varianten, mits echt volkoren, bevatten álle voedingsstoffen die van nature aanwezig zijn in de complete graankorrel. Dit betekent dat ze rijk zijn aan vezels, vitaminen (zoals B-vitamines), mineralen (zoals ijzer en magnesium) en antioxidanten. Deze voedingsstoffen zijn essentieel voor een goede gezondheid en dragen bij aan een stabiele bloedsuikerspiegel, een gezonde spijsvertering en het verminderen van het risico op chronische ziekten.

Het voornaamste verschil tussen fijn en grof volkoren zit hem in de textuur. De maalgraad bepaalt hoe fijn of grof de graankorrel gemalen is. Fijn volkoren wordt fijner gemalen, waardoor het brood een zachtere, meer ‘witte brood’-achtige textuur krijgt. Grof volkoren daarentegen behoudt grovere stukjes van de graankorrel, wat resulteert in een meer robuuste, korrelige textuur.

De Voedingswaarde: Verwaarloosbaar Verschil

Hoewel de textuur significant verschilt, is de voedingswaarde van fijn en grof volkoren nagenoeg gelijk. Beide varianten bevatten dezelfde hoeveelheid vezels, vitaminen en mineralen, zolang de hele graankorrel gebruikt is in het maalproces.

Waarom de misvatting dan?

De verwarring komt waarschijnlijk voort uit het idee dat ‘grover’ automatisch ‘gezonder’ is. In sommige gevallen klopt dat ook. Bijvoorbeeld, fruit met schil bevat vaak meer vezels en antioxidanten. Echter, bij volkoren brood ligt de nuance anders.

Waar moet je dan op letten?

De belangrijkste factor is om ervoor te zorgen dat je daadwerkelijk volkoren brood koopt. Veel broden worden verkocht als ‘bruin’ of ‘meergranen’, maar bevatten in werkelijkheid slechts een klein percentage volkorenmeel. Kijk goed naar de ingrediëntenlijst: volkorenmeel moet het eerste ingrediënt zijn.

Kies wat je lekker vindt!

Uiteindelijk komt de keuze tussen fijn en grof volkoren neer op persoonlijke voorkeur. Houd je van een zachte textuur, kies dan voor fijn volkoren. Geef je de voorkeur aan een steviger brood met meer textuur, ga dan voor grof volkoren. Beide opties zijn gezonde keuzes die je helpen om je dagelijkse vezelinname te verhogen en te profiteren van de vele voordelen die volkoren granen te bieden hebben.

Dus, laat je niet langer leiden door de hardnekkige mythe. Focus op het kiezen van echt volkoren en geniet van de textuur die jou het meest aanspreekt. Je lichaam zal je dankbaar zijn!