Hoe weet je of gehakt slecht is?

Hoe weet je of je gehakt nog goed is? Een kwestie van zien, ruiken en voelen.

Gehakt is een veelzijdig ingrediënt, maar net als alle vers vlees, is het bederfelijk. Om voedselvergiftiging te voorkomen, is het cruciaal om te kunnen beoordelen of je gehakt nog geschikt is voor consumptie. Vertrouw niet alleen op de uiterste houdbaarheidsdatum, want die is slechts een indicatie. Gebruik je zintuigen en let op de volgende signalen:

1. De geurtest: de belangrijkste indicator

De geur is de meest betrouwbare manier om te bepalen of je gehakt nog goed is. Fris gehakt heeft een vrij neutrale, licht vlezige geur. Een onaangename geur is een duidelijk teken van bederf. Denk aan:

• Zure geur: Een zure, bijna azijn-achtige geur wijst op bacteriële groei.
• Ammoniakachtige geur: Een scherpe, ammoniakachtige geur is een sterke aanwijzing dat het gehakt ernstig bedorven is en absoluut niet meer gegeten moet worden.
• Ranzig geur: Een ranzige of vettige geur duidt op oxidatie van de vetten in het gehakt.

Twijfel je over de geur? Gooi het gehakt dan liever weg. Een lichte twijfel is al reden genoeg om het risico niet te nemen.

2. Visuele inspectie: kleur en textuur

Naast de geur, kun je ook visueel beoordelen of het gehakt nog goed is.

• Kleurverandering: Vers gehakt heeft een mooie, rode kleur. Een grauwe, bruine of groene verkleuring is een waarschuwingssignaal. Dit duidt op oxidatie en/of bacteriële groei.
• Plakkerige textuur: Vers gehakt voelt stevig aan. Een plakkerige of slijmerige textuur is een duidelijke indicator van bederf.
• Afwijkende textuur: Merk je korrels of scheidingen in het gehakt op, terwijl dit er voorheen niet in zat? Dan kan dit wijzen op bederf.

3. De tasttest: een extra controle

Voel het gehakt aan. Is het koud en stevig, of voelt het warm en zacht aan? Een warme temperatuur kan wijzen op bacteriële groei.

Conclusie:

Als je ook maar één van bovenstaande signalen waarneemt (onaangename geur, verkleuring, plakkerige textuur, afwijkende textuur of een warme temperatuur), gooi het gehakt dan weg. Het is beter om voorzichtig te zijn dan een risico te nemen op voedselvergiftiging. De gezondheid van jou en je gezin staat voorop! Onthoud: twijfel je, gooi het weg!