Wat zijn de 14 erkende allergenen?

De 14 Boosdoeners: Alles Wat Je Moet Weten Over Erkende Allergenen

Allergieën en intoleranties zijn wijdverspreid. Voor velen betekent een onschuldig ogende maaltijd een potentieel gezondheidsrisico. Daarom is het van cruciaal belang te weten welke ingrediënten als allergenen worden beschouwd. De Europese wetgeving, in het bijzonder Verordening 1169/2011, erkent 14 hoofdallergenen die verplicht op de verpakking en in de horeca vermeld moeten worden. Laten we eens dieper ingaan op deze 14 ingrediënten en wat ze betekenen voor mensen met allergieën.

De ‘Grote 14’ Allergenen:

1. Glutenbevattende Granen: Denk hierbij aan tarwe (zoals spelt en khorasan tarwe), rogge, gerst, haver en producten daarvan. Voor mensen met coeliakie of een glutenintolerantie kan dit leiden tot ernstige spijsverteringsproblemen. Let op: in sommige gevallen kan haver, mits specifiek gecertificeerd als glutenvrij, geschikt zijn.

2. Ei: Aanwezig in veel gebakken producten, sauzen, pasta’s en zelfs sommige vleeswaren. Het is belangrijk om ingrediëntenlijsten zorgvuldig te lezen en te vragen naar ei-vervangers in gerechten.

3. Vis: Alle soorten vis, inclusief visolie en visgelatine (gebruikt in sommige snoepgoed). Dit kan een verborgen allergeen zijn, dus wees alert, vooral bij het eten van bewerkte voedingsmiddelen.

4. Pinda’s (Aardnoten): Een van de meest voorkomende en potentieel gevaarlijke allergenen. Pinda’s worden vaak gebruikt in snacks, sauzen, Aziatische gerechten en zelfs in ijs. Kruisbesmetting in fabrieken kan een groot risico vormen.

5. Noten (Boomnoten): Hieronder vallen amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten en macadamianoten. Net als pinda’s kunnen noten ernstige allergische reacties veroorzaken.

6. Soja: Een veelgebruikt ingrediënt in veel vegetarische en veganistische producten, maar ook in sauzen, snacks en gebakken goederen. Soja-lecithine, vaak gebruikt als emulgator, kan ook een probleem vormen voor zeer gevoelige personen.

7. Melk (Inclusief Lactose): Lactose is de suiker die van nature in melk voorkomt. Melk en melkproducten zijn aanwezig in een breed scala aan voedingsmiddelen, van gebak tot sauzen en kazen. Er zijn gelukkig veel lactosevrije alternatieven beschikbaar.

8. Schaaldieren: Denk aan krab, kreeft, garnalen, mosselen en oesters. Allergieën voor schaaldieren zijn vaak ernstig en kunnen levensbedreigend zijn.

9. Weekdieren: Slakken, inktvis, oesters, mosselen en kokkels vallen hieronder. In tegenstelling tot schaaldierenallergieën komen weekdierenallergieën minder vaak voor.

10. Selderij: Gebruikt in soepen, bouillonblokjes, sauzen en kruidenmengsels. Vaak een ‘verborgen’ allergeen omdat het niet altijd prominent aanwezig is in de ingrediëntenlijst.

11. Mosterd: Aanwezig in mosterd zelf, maar ook in sauzen, dressings en marinades.

12. Sesamzaad: Wordt steeds vaker gebruikt in brood, crackers, salades en Aziatische gerechten. Het is belangrijk om te controleren of sesamzaad vermeld staat op de ingrediëntenlijst, aangezien het een opkomende allergeen is.

13. Sulfiet (Zwaveldioxide): Komt voor als conserveermiddel in wijn, gedroogd fruit, azijn en andere bewerkte voedingsmiddelen. Het moet vermeld worden wanneer de concentratie hoger is dan 10 mg/kg of 10 mg/l.

14. Lupine: Een peulvrucht die steeds vaker wordt gebruikt in glutenvrije en vegetarische producten. Het is belangrijk om alert te zijn op lupine, vooral als je een pinda- of soja-allergie hebt, omdat er een kruisreactie mogelijk is.

Waarom is dit belangrijk?

Het correct vermelden van deze 14 allergenen is cruciaal om consumenten in staat te stellen weloverwogen keuzes te maken en potentieel gevaarlijke reacties te voorkomen. Restaurants en voedselproducenten zijn wettelijk verplicht om accurate informatie te verstrekken over de allergenen die aanwezig zijn in hun producten.

Wat kun je als consument doen?

• Lees altijd zorgvuldig de ingrediëntenlijst: Ook als je het product al vaker hebt gekocht, kan de receptuur veranderd zijn.
• Vraag ernaar in restaurants: Wees niet bang om vragen te stellen over de ingrediënten en bereidingswijze van gerechten.
• Wees alert op kruisbesmetting: Informeer naar de maatregelen die worden genomen om kruisbesmetting te voorkomen.
• Draag een noodpen (EpiPen) als je een ernstige allergie hebt: Zorg dat je weet hoe je deze moet gebruiken en informeer mensen in je omgeving.

Door op de hoogte te zijn van de 14 erkende allergenen en door alert te zijn op de ingrediëntenlijsten, kun je je eigen veiligheid en die van anderen met allergieën waarborgen. Een goed geïnformeerde consument is een gezonde consument.