脂肪吃太少會怎樣？

脂肪：別再對它敬而遠之！解密低脂飲食的隱藏危機

現代人談脂色變，為了追求纖細身材，往往將「低脂」奉為圭臬，避脂肪唯恐不及。殊不知，一味追求低脂飲食，反而可能讓你離健康和理想體態越來越遠。脂肪並非減肥路上的絆腳石，它是維持人體正常運作不可或缺的營養素，攝取不足反而會引發一連串的健康問題，得不償失。

首先，脂肪是脂溶性維生素A、D、E、K的載體。如果飲食中缺乏脂肪，這些維生素就無法被身體有效吸收利用。維生素A對維持視力、皮膚健康至關重要，缺乏會導致夜盲症、皮膚乾燥粗糙。維生素D則能幫助鈣質吸收，鞏固骨骼健康，缺乏則容易骨質疏鬆。維生素E是強效抗氧化劑，保護細胞免受自由基損害，缺乏可能加速老化。維生素K則與凝血功能息息相關，缺乏會增加出血風險。

其次，脂肪是構成細胞膜的重要成分，也是許多激素的原料。荷爾蒙，例如雌激素、睪固酮等，都與脂肪的攝取息息相關。長期低脂飲食，可能導致荷爾蒙失調，影響生理機能，女性可能出現月經不規律、生育能力下降等問題，男性則可能影響精子品質。此外，脂肪還能提供飽足感，控制食慾。當你攝取足夠的健康脂肪時，飽足感會持續較長時間，避免因飢餓而暴飲暴食，反而更容易控制體重。

反觀過度限制脂肪攝取，身體會誤以為進入「飢荒狀態」，反而更容易儲存脂肪以備不時之需。此外，由於缺乏飽足感，你可能會不自覺地攝取更多碳水化合物，尤其是精緻澱粉，例如麵包、甜點等，來填補空虛的胃，最終反而造成體脂上升，形成惡性循環。

那麼，什麼是「適量」且「健康」的脂肪呢？我們應該選擇富含單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸的食物，例如酪梨、堅果、鮭魚、橄欖油等。這些好脂肪不僅能提供身體所需的能量，還能降低壞膽固醇，保護心血管健康。而飽和脂肪酸和反式脂肪，例如肥肉、奶油、加工食品等，則應盡量減少攝取。

總而言之，脂肪並非減肥的敵人，而是維持健康的重要夥伴。別再盲目追求低脂飲食，學習如何聰明攝取好脂肪，才能擁有健康的身體和理想的體態。均衡的飲食、規律的運動，加上正確的脂肪攝取觀念，才是通往健康美麗的康莊大道。