Comment cuire le riz pour moins de calories ?

Comment cuire le riz pour moins de calories

Le riz est un aliment de base dans de nombreuses cultures, mais il peut être riche en calories. Cependant, une méthode de cuisson simple peut potentiellement réduire considérablement les calories absorbées.

La méthode de l’huile de coco et de la réfrigération

Cette méthode prétend réduire l’absorption calorique du riz jusqu’à 60 %. Voici comment procéder :

1. Faites cuire le riz comme d’habitude, mais ajoutez une cuillère à café d’huile de coco à l’eau de cuisson.
2. Une fois le riz cuit, laissez-le refroidir à température ambiante.
3. Réfrigérez le riz pendant au moins 12 heures.

Comment cela fonctionne

Lors du refroidissement, l’amidon du riz se recristallise. Ce processus crée des liaisons résistantes à l’amylase, une enzyme digestive qui décompose l’amidon en sucres. En conséquence, moins d’amidon est digéré et absorbé, ce qui réduit les calories absorbées.

Limitations

Il est important de noter que cette méthode n’est pas scientifiquement prouvée. Cependant, des études ont montré que le refroidissement des aliments cuits peut réduire leur indice glycémique, ce qui pourrait indiquer une absorption calorique réduite.

Conseils

Voici quelques conseils pour optimiser les résultats :

• Utilisez du riz brun plutôt que du riz blanc, car il contient plus de fibres.
• Ne rincez pas le riz avant de le cuire, car cela peut éliminer les amidons résistants.
• Laissez le riz refroidir complètement avant de le réfrigérer.
• Consommez le riz froid comme une salade ou un accompagnement.

Conclusion

La méthode de l’huile de coco et de la réfrigération est une approche simple qui pourrait potentiellement réduire les calories absorbées du riz. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, cette méthode peut être une option intéressante pour les personnes cherchant à réduire leur apport calorique.