Comment faire baisser le riz ?

Comment réduire l’index glycémique du riz

L’index glycémique (IG) est un indicateur de la vitesse à laquelle les glucides sont absorbés par l’organisme. Plus l’IG est élevé, plus le taux de sucre dans le sang augmente rapidement. Le riz blanc a un IG élevé, ce qui peut entraîner des pics de glycémie et des fringales.

Heureusement, il existe une méthode simple pour réduire l’IG du riz et le rendre plus sain :

Ingrédients :

• 1 tasse de riz brun ou blanc
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco
• Eau (pour couvrir le riz)

Instructions :

1. Rincez le riz pour enlever l’amidon en excès.
2. Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen.
3. Ajoutez le riz et remuez pour l’enrober d’huile.
4. Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir le riz d’environ 2 cm.
5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
6. Éteignez le feu et laissez le riz reposer, couvert, pendant encore 12 heures.

Mécanisme d’action :

Pendant le temps de repos, les molécules d’amidon du riz se recristallisent, formant une structure plus résistante qui est moins facilement décomposée par le corps. Cela entraîne une absorption plus lente des glucides, ce qui se traduit par un IG plus faible.

Avantages de la réduction de l’IG du riz :

• Régulation de la glycémie
• Réduction des fringales
• Amélioration de la satiété
• Risque réduit de maladies chroniques, telles que le diabète de type 2 et les maladies cardiaques

Autres conseils pour réduire l’IG du riz :

• Choisissez du riz brun plutôt que du riz blanc.
• Faites cuire le riz dans un excès d’eau et égouttez-le pour enlever l’amidon.
• Ajoutez des fibres au riz, comme des légumes ou des légumineuses.

En suivant ces conseils simples, vous pouvez réduire l’IG du riz et le rendre plus bénéfique pour votre santé.