Comment diminuer l'IG du riz ?

Comment réduire l’IG du riz : un guide étape par étape

L’indice glycémique (IG) est une mesure de la vitesse à laquelle les aliments contenant des glucides augmentent la glycémie. Les aliments à IG élevé peuvent provoquer des pics de glycémie suivis de chutes brutales, entraînant de la fatigue, des envies de sucre et des fluctuations de poids.

Le riz, un aliment de base dans de nombreuses cultures, a un IG relativement élevé. Cependant, il existe des moyens de réduire l’IG du riz et de le rendre plus sain.

Étapes pour réduire l’IG du riz :

1. Refroidissement

• Faites cuire le riz comme d’habitude.
• Une fois cuit, laissez le riz refroidir à température ambiante pendant 30 minutes.
• Réfrigérez ensuite le riz pendant au moins 12 heures.

2. Réchauffage

• Retirez le riz du réfrigérateur et réchauffez-le au micro-ondes ou dans une poêle.

L’amidon du riz se recristallise pendant le refroidissement. Ce processus réduit sa digestibilité, ce qui entraîne une augmentation plus lente de la glycémie.

Autres conseils pour réduire l’IG du riz :

• Choisissez du riz brun ou complet : Ils contiennent plus de fibres que le riz blanc, ce qui ralentit l’absorption des glucides.
• Ajoutez des légumineuses : Mélanger le riz avec des lentilles, des haricots ou des pois ajoute des protéines et des fibres, ce qui abaisse l’IG.
• Servez avec des légumes ou des protéines maigres : Les fibres et les protéines des légumes et des protéines maigres aident à ralentir la digestion des glucides.
• Limitez la quantité de riz que vous consommez : Une portion raisonnable de riz est d’environ 1/2 tasse cuite.

En suivant ces conseils, vous pouvez réduire l’IG du riz et en faire un choix alimentaire plus sain. N’oubliez pas que l’IG n’est qu’un facteur à prendre en compte dans vos choix alimentaires. Une alimentation équilibrée comprend une variété d’aliments à IG bas, moyen et élevé.