Comment cuisiner des salicornes ?

Cuisiner des salicorne : un avant-goût de la mer dans votre assiette

Les salicornes, ces petites plantes halophiles poussant dans les zones humides côtières, apportent un goût salé unique à vos plats. Cuisiner des salicornes est un véritable jeu d’enfant, et vous n’avez besoin que de quelques ingrédients de base pour tirer le meilleur parti de leur saveur.

Ingrédients :

• 1 livre de salicornes fraîches ou surgelées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• Sel et poivre noir, au goût

Instructions :

1. Nettoyez les salicornes : Si vous utilisez des salicornes fraîches, rincez-les abondamment à l’eau froide pour enlever le sel et les impuretés. Si vous utilisez des salicornes surgelées, décongelez-les avant de les utiliser.

2. Hachez les salicornes : Coupez les salicornes en tronçons d’environ 1 pouce.

3. Faites fondre le beurre : Faites fondre le beurre dans une sauteuse ou une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

4. Ajoutez les salicornes : Versez les salicornes hachées dans la poêle et remuez pour les enrober de beurre.

5. Faites revenir : Faites revenir les salicornes pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres et aient pris une couleur vert vif.

6. Assaisonnez et servez : Salez et poivrez les salicornes au goût. Ajoutez le persil haché et mélangez bien. Servez immédiatement avec vos plats de fruits de mer, vos salades ou vos omelettes préférés.

Astuces :

• Pour une saveur plus intense, faites revenir les salicornes dans de l’huile d’olive extra vierge à la place du beurre.
• Ajoutez du jus de citron ou du vinaigre balsamique pour une touche d’acidité.
• Servez les salicornes avec du poisson grillé, des crevettes poêlées ou du poulet rôti.
• Les salicornes peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Avec leur saveur salée et leur texture croquante, les salicornes sont un ajout polyvalent et délicieux à vos repas. Que vous les fassiez revenir, les blanchissiez ou les mariniez, ces petites plantes marines apporteront une touche iodée et estivale à vos créations culinaires.