Est-ce que le sel peut augmenter la glycémie ?

L’impact du sel sur la glycémie : Un lien établi

La consommation excessive de sel ajouté a été associée à une augmentation de la glycémie chez les personnes saines et diabétiques. Cet article examine les preuves scientifiques qui étayent ce lien.

Mécanismes sous-jacents

L’un des mécanismes par lesquels le sel affecte la glycémie est son impact sur l’absorption du glucose. Des études ont montré qu’un apport élevé en sel stimule la sécrétion d’insuline, une hormone qui facilite le transport du glucose des cellules sanguines vers les cellules des tissus. Cependant, en consommant des quantités excessives de sel, les cellules deviennent résistantes à l’insuline, ce qui entraîne une diminution de l’absorption du glucose et une augmentation de la glycémie.

Preuves scientifiques

De nombreuses études ont établi un lien entre la consommation de sel et la glycémie élevée. Une étude publiée dans “The American Journal of Clinical Nutrition” a révélé qu’une consommation élevée de sel était associée à une glycémie à jeun plus élevée et à une résistance à l’insuline chez les personnes en bonne santé. Une autre étude, publiée dans “Diabetes Care”, a montré que la réduction de la consommation de sel chez les patients diabétiques de type 2 améliorait le contrôle glycémique et réduisait le besoin d’insuline.

Implications pour la santé

L’augmentation de la glycémie peut avoir des conséquences graves pour la santé, notamment un risque accru de développer un diabète de type 2, une maladie cardiaque et un accident vasculaire cérébral. Étant donné que la consommation excessive de sel est un facteur contributif à l’hyperglycémie, il est essentiel de limiter son apport pour maintenir une glycémie saine.

Recommandations

L’American Heart Association recommande de limiter la consommation de sel à moins de 2 300 milligrammes (mg) par jour. Pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle ou de diabète, une limite encore plus stricte de 1 500 mg par jour est recommandée. Réduire la consommation de sel peut être réalisé en :

• En utilisant moins de sel lors de la cuisson
• En évitant les aliments transformés et conditionnés, qui sont souvent riches en sel
• En choisissant des aliments frais, entiers et non transformés
• En lisant attentivement les étiquettes des aliments pour vérifier la teneur en sodium

Conclusion

Les preuves scientifiques établissent clairement un lien entre une consommation élevée de sel et une augmentation de la glycémie. En réduisant l’apport en sel, nous pouvons contribuer à maintenir une glycémie saine et à réduire le risque de complications de santé associées à l’hyperglycémie.