Comment est fait le sel de cuisine ?

Comment est fabriqué le sel de cuisine

Le sel de cuisine, un ingrédient essentiel dans de nombreux plats, est essentiellement constitué de chlorure de sodium. Sa fabrication implique plusieurs étapes qui garantissent sa pureté et sa qualité pour la consommation humaine.

Extraction de la saumure

La première étape consiste à extraire la saumure, une solution d’eau contenant du chlorure de sodium, de sources naturelles comme l’océan ou les lacs salés. Cela se fait en pompant de l’eau salée ou en creusant des puits pour accéder à des gisements souterrains.

Evaporation de la saumure

La saumure est ensuite soumise à un processus d’évaporation. L’eau est éliminée en la chauffant à de hautes températures, laissant derrière elle des cristaux de chlorure de sodium. Ce processus peut se dérouler dans des évaporateurs à vide ou des marais salants, où l’eau s’évapore naturellement sous l’action du soleil et du vent.

Purification et raffinage

Les cristaux de sel obtenus peuvent contenir des impuretés comme le calcium, le magnésium et le sulfate. Ces impuretés sont éliminées par un processus de purification qui comprend le lavage, le séchage et le tamisage. Le sel est ensuite raffiné pour améliorer sa qualité et son apparence.

Iodation (facultatif)

Dans de nombreux pays, l’iode est ajouté au sel de cuisine pour prévenir les carences en iode. Ce nutriment essentiel est essentiel au développement cognitif et à la santé thyroïdienne.

Emballage et distribution

Le sel de cuisine raffiné est emballé dans divers contenants, tels que des boîtes, des sacs ou des shakers. Il est ensuite distribué aux détaillants, aux restaurants et aux consommateurs pour une utilisation dans la préparation des aliments.

Différence entre le sel de cuisine et le sel de voirie

Bien que les deux soient composés de chlorure de sodium, le sel de cuisine et le sel de voirie diffèrent par leur pureté. Le sel de cuisine est raffiné pour éliminer les impuretés, ce qui le rend propre à la consommation humaine. Le sel de voirie, en revanche, contient des additifs comme des agents anti-agglomérants et des inhibiteurs de corrosion, le rendant impropre à la consommation.