Quel est le vrai nom de la morue ?
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Le cabillaud, appelé aussi morue fraîche, devient morue lorsquil est salé ou séché. Le terme stockfish désigne alors cette morue salée.
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Quel est le vrai nom de la morue ?
La morue est une espèce de poisson marin appartenant à la famille des Gadidés. Son nom scientifique est Gadus morhua.
En fonction de sa préparation, la morue peut porter différents noms :
- Cabillaud : C’est le nom de la morue fraîche, avant tout traitement.
- Morue : Ce terme désigne la morue qui a été salée ou séchée pour sa conservation.
- Stockfish : Il s’agit de la morue salée, mais qui n’a pas été séchée. Elle est généralement utilisée pour préparer du lutefisk, un plat traditionnel scandinave.
Ces différentes appellations permettent de distinguer les différentes étapes de la préparation de la morue, qui a une longue histoire de pêche et de consommation humaine.
Autres précisions :
- La morue est un poisson demi-gras, riche en protéines et en acides gras oméga-3.
- Elle est pêchée dans les eaux froides de l’Atlantique Nord et de la Manche.
- Le cabillaud est apprécié pour sa chair blanche et ferme, qui se prête à de nombreuses préparations culinaires.
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