Quel est l'autre nom de la morue ?

L’Autre Nom de la Morue : Le Poisson aux Multiples Appellations

La morue, un poisson blanc de mer populaire, porte plusieurs noms en fonction de son état de conservation. Son autre appellation la plus courante est “cabillaud”.

Cabillaud : Le Poisson Frais

Le cabillaud est la forme fraîche et non transformée de la morue. Il est généralement capturé vivant et vendu frais sur les marchés aux poissons. Le cabillaud est connu pour sa chair blanche feuilletée et sa saveur douce, ce qui en fait un poisson polyvalent idéal pour la cuisson.

Morue : Le Poisson Salé et Séché

Une fois capturé, le cabillaud peut être traité par salaison et séchage pour devenir de la morue. Le processus de salaison aide à préserver le poisson en retirant l’eau et en empêchant la croissance des bactéries. La morue peut ensuite être séchée davantage, ce qui donne un produit connu sous le nom de “stockfish”.

Stockfish : Le Poisson Séché

Le stockfish est une forme de morue séchée qui a été suspendue pour sécher à l’air libre. Ce processus permet d’éliminer encore plus d’eau, ce qui donne un poisson extrêmement dense et durable. Le stockfish peut être conservé pendant de longues périodes sans se gâter.

Distinction entre Cabillaud, Morue et Stockfish

La distinction entre le cabillaud, la morue et le stockfish repose sur le processus de conservation utilisé. Le cabillaud est la forme fraîche, tandis que la morue est salée et séchée. Le stockfish est une forme de morue qui a été davantage séchée.

Alors que le terme “morue” est souvent utilisé pour désigner le poisson salé et séché, il peut également être utilisé de manière générale pour désigner toutes les formes du poisson, y compris le cabillaud frais. Pour éviter toute confusion, il est préférable de spécifier le type de conservation utilisé lors de la référence à la morue.